Devo lavare le ciliegie prima di congelarle. Ciliegie surgelate: calorie, regole e ricette. Cosa si può cucinare

Tutti vogliono mantenere le ciliegie fresche più a lungo. Per questo vengono utilizzati diversi metodi di congelamento. Affinché le bacche conservino tutte le loro proprietà benefiche e l'aspetto appetitoso, è necessario seguire alcune semplici condizioni. Quindi, considera come congelare le ciliegie.

Le ciliegie possono essere congelate. Ma dovresti prestare attenzione alla varietà di bacche e all'effetto delle basse temperature sulla loro polpa. Tutte le varietà di ciliegie si dividono in due tipologie: Moreli e Amoreli.

I primi hanno un sapore più aspro e frutti scuri:

1. Shubinka;
2. Lyubskaja;
3. Griot;
4. Vladimirskaja;
5. Anadol;
6. Zhukovskaja.

Una volta congelate, queste bacche non perdono il loro gusto o aroma. La polpa rimane dello stesso colore intenso di quella fresca. Gli Amorelli (Melitopol dessert, Shpanka, Amorel pink) hanno una polpa rosa o rosso chiaro e un sapore più dolce.

Importante! In inverno, la ciliegia diventerà un'ulteriore fonte di vitamina C. Contiene anche vitamine A, B, PP, K ed E, sali minerali e acidi organici. Le persone con malattie cardiovascolari aiuteranno a compensare la carenza di potassio, magnesio e acido folico.

Selezione e preparazione del prodotto

È meglio congelare le bacche appena raccolte, in modo che tutte le vitamine rimarranno in esse. Si consiglia di scegliere solo ciliegie mature (in acerbe o surmature non ci saranno né beneficio né gusto gradevole). Non c'è bisogno di lavare le bacche in acqua tiepida (e ancora più calda). Solo al freddo. Lasciateli asciugare bene prima di congelarli. La temperatura ottimale va da -18 a -23 ˚C. In questa modalità, le bacche vengono conservate per un massimo di 8 o 12 mesi.

Preparazione congelatore

Il congelatore deve essere perfettamente pulito. È molto comodo utilizzare frigoriferi con funzione superfreeze. Questa modalità dovrebbe essere attivata circa 5 ore prima di pianificare il congelamento della frutta.

Se è necessario sbrinare il frigorifero, è necessario assicurarsi che i contenitori di frutti di bosco non si scongelano. Per fare questo, avvolgi i contenitori in tela con uno strato di ovatta o vecchie coperte. Ciò impedirà la perdita di freddo.

Consigli! Nei normali sacchetti di plastica, le bacche possono essere gravemente deformate. È meglio congelarli immediatamente su un vassoio o su un piatto piano, quindi imballarli in sacchetti, legandoli saldamente. Sono adatte anche teglie rivestite con carta da forno. Ma vale la pena ricordare che le ciliegie hanno la capacità di assorbire gli odori estranei.

Modi per congelare le ciliegie a casa

Il metodo di congelamento dipende da come prevedi di smaltire la ciliegia in un secondo momento. Se va al ripieno per la pasticceria, è meglio eliminare i semi prima del congelamento. Se vengono cotte composte, gelatina o gelatina, le ossa possono essere lasciate. Da questo, le bacche saranno più succose.

Con zucchero

Le bacche intere devono essere lavate e asciugate bene. Successivamente, dovrebbero essere messi in un contenitore per il congelamento, cosparsi di zucchero a strati, chiusi e messi nel congelatore. Nel caso in cui i frutti snocciolati vengano raccolti in questo modo, dopo aver rimosso questi ultimi, gli spazi vuoti dovrebbero essere lasciati per un po 'in modo che il succo defluisca da loro e solo dopo possono essere cosparsi di zucchero.

Con osso

Per congelare correttamente le ciliegie snocciolate, le bacche secche devono essere disposte in uno strato direttamente nel congelatore e congelate. Quindi distribuire nei contenitori e rispedire in congelatore. Se imballi immediatamente le bacche in un contenitore, si attaccheranno insieme in un brutto grumo e al successivo scongelamento avranno un aspetto sgradevole. Le ciliegie sono utilizzabili solo per i prossimi 6 (soggetto a tutte le regole) 8 mesi.

senza nocciolo

Le bacche senza semi sono anche meglio congelate con il metodo a secco. Disporre sui taglieri, cospargere di zucchero e mandare in congelatore. Quindi fai come descritto sopra. Quando si confeziona in contenitori di plastica, alternare una pallina di frutti di bosco con uno strato di zucchero semolato.

Consigli! Se la famiglia ama le composte, puoi congelare le bacche assortite. Quindi il gusto della bevanda sarà più interessante e più ricco.

Puoi combinare le ciliegie con ribes, more, lamponi o fragole. Questo metodo è anche conveniente perché le bacche non devono essere scongelate prima della cottura.

In sciroppo di zucchero

Ottima soluzione per i più golosi. Per fare questo, versa un litro d'acqua in una casseruola e versa 1,5 kg di zucchero semolato. Cuocere a fuoco lento, mescolando fino a quando tutto lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere lo sciroppo dal fuoco e farlo raffreddare. Nel frattempo, le ciliegie snocciolate lavate devono essere scomposte in contenitori porzionati. Riempire completamente con lo sciroppo raffreddato. Occorrono 2 ore affinché le bacche si ammollino nello zucchero. Può essere congelato.

Per cocktail

Per coloro che amano coccolare se stessi e i propri cari con deliziosi cocktail, questo metodo ti piacerà. Inoltre, le bacche sembreranno incomparabili, come se fossero poste in un vetro trasparente.

Lavare le vaschette per i cubetti di ghiaccio e asciugarle. Metti una ciliegia in ogni cella e versa acqua bollita a temperatura ambiente. Coprite gli stampini con i coperchi (se non ce ne sono, andrà bene la normale pellicola trasparente). L'acqua deve essere completamente congelata.

purea di ciliegie

Opzione uno

È possibile ottenere la consistenza desiderata utilizzando un tritacarne, un setaccio o un frullatore (è adatto anche un mixer). Un po' di zucchero andrà: 200-300 g per 1 kg di frutti di bosco. Deve sciogliersi. Versate il composto in ciotole da portata e mettete in freezer.

Opzione due

Separare la terza parte da un chilogrammo di ciliegie snocciolate lavate e secche. Macina questa porzione allo stato di purea. Mescolare con lo zucchero. I cristalli dovrebbero dissolversi. Metti le bacche intere sul fondo dei contenitori di plastica e versaci sopra la purea. Il prodotto è pronto per essere congelato.

Opzione tre

La purea di ciliegie e lamponi è profumata e salutare. Eliminate il nocciolo dalle ciliegie lavate e asciugate. Separare con cura i lamponi e farne una massa omogenea. Aggiungere lo zucchero semolato (1 kg di miscela andrà a ½ kg di zucchero). Mettere le ciliegie sul fondo di un piatto di plastica e versarvi sopra la purea di lamponi. Chiudete bene il coperchio e mettete in freezer.

Si possono conservare le ciliegie congelate?

Le bacche correttamente congelate rimarranno intatte, ma dopo lo scongelamento potrebbero essere leggermente deformate. Questo è l'unico momento che può intaccare il desiderio della padrona di casa di preparare la conservazione. In caso contrario, non ci sono restrizioni. Le ciliegie surgelate possono essere utili sia per fare la composta che per la marmellata.

Ulteriore immagazzinamento

Prima di congelare, dividere le ciliegie in porzioni separate di massimo mezzo chilogrammo. Puoi usare bicchieri di plastica o contenitori con coperchi come contenitori.

Per la conservazione, è possibile utilizzare sacchetti speciali con chiusura a vuoto. È facile spargere le bacche al loro interno in uno strato sottile. Quindi non soffocano e mantengono la loro forma. Assicurati di far uscire l'aria dal sacchetto, altrimenti la durata di conservazione della ciliegia sarà drasticamente ridotta. Per risparmiare spazio, impilare i sacchetti nel congelatore uno sopra l'altro.

Quanto durano le bacche congelate?

Le ciliegie snocciolate possono essere conservate per tutto il tempo che desideri. Ma intero - un numero speciale. Si ritiene che le ossa secernono acido cianidrico nel tempo. Pertanto, si consiglia di ridurre la durata di conservazione a un anno.

Regole di sbrinamento

Sembra che non ci dovrebbero essere problemi con questo processo. Ma non lo è. Ha anche le sue specifiche. Spesso è un peccato per le casalinghe dedicare molto tempo a una faccenda così semplice. Nel corso c'è un microonde, lo scongelamento in acqua tiepida e altri metodi rapidi che fanno più male che bene.

Sotto l'influenza di un forte contrasto delle temperature, le vitamine e gli oligoelementi benefici vengono distrutti. La buccia degli acini può scoppiare, la polpa perde elasticità e succo prezioso. Da questo, i frutti si avvizziscono e cambiano forma. Tali frutti non porteranno benefici e ci sarà poco piacere estetico nel mangiarli.

È più facile con le bacche che sono state raccolte per composte e altre bevande. Dal congelatore potete trasferirli subito in padella e iniziare la cottura.

Consigli! Le ciliegie congelate si mangiano allo stesso modo delle ciliegie fresche. Da esso cuocere marmellate, marmellate, composte. Perfettamente adatto come ripieno per torte e gnocchi, decora torte e pasticcini. Un dessert delicato risulterà dalla ricotta montata con l'aggiunta di ciliegie. Puoi preparare in sicurezza varie tinture e salse interessanti per piatti di carne.

E se vuoi mangiare le ciliegie intere o aggiungerle al tuo yogurt preferito, devi toglierle dal congelatore un giorno prima di mangiarle. Il contenitore della frutta viene spostato dalla camera al ripiano superiore del frigorifero. Lì la temperatura è più alta, ma non è ancora la stessa degli interni. Questa è la decisione più corretta. Da venire anche prima della preparazione di mousse o gelatine.

Che ne dici di cuocere una torta? Qui è necessario effettuare la prenotazione. Per tutti i tipi di impasto, ad eccezione di biscotti e sformati, sono adatti i frutti di bosco senza scongelamento. L'impasto per biscotti non funzionerà se vi entrano gocce di umidità e la casseruola potrebbe non essere cotta. Avere le ciliegie congelate in tavola in inverno è un grande successo. Con il loro aiuto, puoi cucinare piatti molto più interessanti e soddisfare la tua famiglia con il gusto di un'estate soleggiata.

Di tutti i modi per raccogliere le bacche per l'inverno, il congelamento è il più redditizio in termini di risparmio di tempo, oltre a preservare il gusto e un insieme di vitamine. Oggi quasi tutte le casalinghe hanno l'opportunità di congelare bacche fresche e sorprendere i propri cari con deliziosi dessert vitaminici o pasticcini dal gusto estivo quasi tutto l'anno. In questo articolo, ti diremo come congelare le ciliegie per l'inverno in modo che mantenga al massimo le sue sostanze nutritive e il suo gusto unico, luminoso e estivo. Vale la pena ricordare subito che le ciliegie surgelate non sono peggio di quelle fresche: puoi cucinare con loro gli stessi piatti che con i frutti di bosco appena raccolti o acquistati. Tuttavia, questo è vero solo per le ciliegie congelate in casa, perché le controparti dei negozi molto spesso non differiscono per la buona qualità. Pertanto, sarà importante per ogni casalinga sapere come congelare le ciliegie per torte, torte, composte, gelatine, bevande alla frutta e altre deliziose prelibatezze.

Da questo spazio vuoto puoi cucinare molti piatti e bevande meravigliosi, ad esempio:
WidgetError: percorso del widget non specificato

Come congelare le ciliegie a casa

Più bassa è la temperatura durante il congelamento delle ciliegie, come qualsiasi altra bacca, maggiore è la quantità di sostanze utili che rimane nel prodotto. In condizioni industriali, il congelamento avviene quasi istantaneamente, poiché le bacche sono esposte a temperature comprese tra 25 e 35 gradi sotto lo zero. A casa, ovviamente, è quasi impossibile creare un tale regime di temperatura. Tuttavia, non disperare, perché anche le ciliegie congelate nel congelatore di un normale frigorifero rimangono molto gustose e sane. Quando acquisti o raccogli le ciliegie nel tuo giardino, ricorda che non devi esitare con la procedura di congelamento, perché meno tempo passa dal momento della raccolta al congelamento diretto degli acini, più la ciliegia rimarrà utile e gustosa. È meglio congelare le ciliegie in contenitori di plastica o sacchetti di polietilene alimentare in piccoli volumi sufficienti per preparare 1 porzione di un piatto, perché le ciliegie scongelate non si conservano a lungo in frigorifero e non possono essere ricongelate. Lavare o non lavare le ciliegie prima del congelamento è una questione personale di ogni casalinga, ma se si decide ancora di lavare le bacche, è necessario asciugarle più tardi, altrimenti si "adereranno" saldamente l'una all'altra quando saranno congelate.

Modi per congelare le ciliegie a casa

Non ci sono molti modi per congelare le ciliegie, ma ognuno ha le sue caratteristiche e vantaggi. Di seguito descriviamo i modi più comuni per congelare le ciliegie per l'inverno a casa.

Con osso o senza?

Le ciliegie denocciolate conservano più succo e sono perfette per fare composte, gelatine, gelatine, ecc. Per preparare altri piatti dalle ciliegie congelate con un nocciolo, dovrai rimuovere le ossa, prima di scongelare completamente le bacche. Mentre le ciliegie snocciolate surgelate possono essere immediatamente inserite nel ripieno di crostate, crostate e gnocchi senza scongelare. Prima di congelare le ciliegie snocciolate o snocciolate, pensa a cosa cucinerai dalla bacca e decidi quante ciliegie di un tipo o dell'altro preparare.

Solo le ciliegie mature, non deformate o viziate sono adatte al congelamento. Devono essere accuratamente selezionati, i gambi rimossi, lavati e asciugati bene. Se decidi di congelare le ciliegie con un nocciolo, le bacche preparate in questo modo dovrebbero essere disposte su una fila e poste nel congelatore. Dopodiché, mettilo in un contenitore per la conservazione e rimettilo in congelatore. Contenitori o sacchetti di plastica possono essere usati come contenitori per la conservazione, ma è importante che siano chiusi ermeticamente, altrimenti le ciliegie possono assorbire gli odori dal frigorifero, il che, ovviamente, ne influenzerà il gusto.

A proposito, non è consigliabile disporre immediatamente le ciliegie in contenitori e congelarle in questa forma, poiché le bacche si congeleranno l'una con l'altra e si trasformeranno in un unico grumo e si deformeranno una volta scongelate. Certo, puoi usarli per cucinare, ma, purtroppo, non funzionerà per decorare i dessert con tali ciliegie.

Come congelare le ciliegie snocciolate a casa? Per fare questo, le bacche ordinate, pulite ed essiccate devono essere rimosse dai semi, messe in uno scolapasta per drenare completamente il succo e asciugarle di nuovo. Quindi, congela le ciliegie nel modo sopra descritto.

Le ciliegie denocciolate con zucchero sono, si potrebbe dire, un ripieno completamente pronto per la cottura o un semilavorato per la composta (gelatina). Per cucinare qualcosa di delizioso con queste ciliegie, devi solo rimuoverle dal congelatore e scongelarle. Quindi, come congelare le ciliegie snocciolate con lo zucchero? Si scopre che è molto semplice: congelare a secco le bacche senza semi e metterle in un contenitore, alternandole a strati con zucchero semolato. Oppure, adagiando le ciliegie preparate in una fila su una tavola o un foglio di plastica, cospargerle immediatamente di zucchero e congelarle in questa forma, quindi trasferirle in un piatto di conservazione.

Se non sai come congelare le ciliegie per gli gnocchi, allora questo metodo potrebbe essere adatto a te. Lo sciroppo viene preparato con zucchero e acqua in un rapporto di 1,5 a 1. Aggiungere lo zucchero semolato in una casseruola con acqua fredda e mettere a fuoco medio. Cuocere fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto, quindi abbassare un po' il fuoco e far bollire lo sciroppo alla densità desiderata. Togliere lo sciroppo dal fuoco e raffreddare completamente. Lavare le ciliegie, selezionarle e privarle dei semi. Riempi i contenitori con le bacche preparate per circa 2/3 e versa lo sciroppo di zucchero, ma non fino all'orlo, altrimenti il ​​contenitore potrebbe deformarsi quando congelato. Lasciare riposare le ciliegie sciroppate a temperatura ambiente per diverse ore, quindi chiudere ermeticamente i coperchi e far congelare.

Come scongelare le ciliegie?

Quindi, abbiamo già capito come congelare le ciliegie per l'inverno, ora impariamo come scongelarle correttamente. A differenza del congelamento, che si consiglia di fare bruscamente, è meglio scongelare gradualmente le ciliegie. È necessario rimuovere il contenitore con le ciliegie dal congelatore e metterlo per un paio d'ore (preferibilmente durante la notte) nello scomparto principale del frigorifero. Quindi scongelare completamente la bacca scongelata a temperatura ambiente.

Dalle ciliegie surgelate, puoi cucinare molti piatti semplici e deliziosi raffinati, raffinati e casalinghi, ad esempio

ciliegia congelata- Questa è una bacca molto sana e gustosa che può essere utilizzata per qualsiasi scopo culinario, dopo lo scongelamento. In estate possiamo gustare le ciliegie quanto vogliamo, ma in inverno è estremamente problematico trovarle in negozio. Le ciliegie in scatola hanno un gusto molto diverso dalle ciliegie fresche, quindi il congelamento è l'unica opzione per coloro che vogliono mantenere fresche le proprie ciliegie.

Le ciliegie surgelate sono un ottimo ingrediente per vari ripieni di pasticceria, nonché per bevande e dessert. Affinché le bacche rimangano le stesse succose e mantengano il loro gusto ricco, è necessario congelarle correttamente. Ti diremo come farlo nel nostro articolo.

Come congelare per l'inverno?

Congelare le ciliegie per l'inverno è molto semplice a casa. Per cominciare, dovresti decidere esattamente come vuoi congelare le bacche: con o senza un nocciolo. Si prega di notare che le ciliegie snocciolate congelate mantengono la loro succosità e rimangono altrettanto ricche di gusto. Portiamo alla tua attenzione diversi modi per congelare le ciliegie fresche a casa per l'inverno.

Il primo modo è il seguente:

1. Prima di congelare le ciliegie, lavatele accuratamente in acqua corrente. È meglio se inizi a congelare le bacche non appena sono state raccolte. In questo modo risparmierai di più le qualità utili e gustative delle ciliegie.
2. Adagiate i frutti di bosco lavati su un vassoio coperto da un canovaccio in modo che le ciliegie siano completamente asciutte.
3. Disporre le ciliegie secche in sacchetti per congelatore, quindi inviarle al congelatore, legandole saldamente prima. La temperatura nel congelatore non deve superare i diciotto gradi sotto zero. Puoi anche usare contenitori di plastica per congelare e conservare le bacche. Pertanto, non si raggrinziranno e manterranno la loro forma. Se non hai contenitori, è meglio prima mettere le ciliegie su un vassoio e congelarle su di esso, e solo dopo mettere le bacche in un sacchetto.

Le ciliegie congelate in questo modo possono essere conservate nel congelatore per molto tempo. La durata massima di conservazione del prodotto è da tre a dodici mesi. È meglio congelare le ciliegie in porzioni fino a 500 grammi, in modo che sia più conveniente conservarle e utilizzarle.

Il metodo successivo prevede il congelamento delle ciliegie nello sciroppo di zucchero. Per congelare le bacche, dovrai fare quanto segue:

1. Per prima cosa devi preparare lo sciroppo. Questo può essere fatto nel modo seguente. Prendete l'acqua in una piccola casseruola e mettetela sul fuoco. Quando il liquido è riscaldato, aggiungi lo zucchero, in base al calcolo: dovresti assumere un chilogrammo e mezzo di zucchero per litro d'acqua.
2. Scaldare lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Dopodiché, è necessario togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il liquido.
3. Nel frattempo preparate le ciliegie. Per fare questo, devono prima essere lavati, rimossi i semi e mettere le bacche in un contenitore profondo e largo.
4. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, è necessario riempirlo di frutti di bosco in un contenitore e lasciarli in infusione in frigorifero per un paio d'ore. Durante questo periodo, sono adeguatamente inzuppati.
5. Chiudere ermeticamente il contenitore con le ciliegie e lo sciroppo e inviarlo al congelatore. Quando il prodotto si congela, può essere conservato da sei mesi a dodici mesi.

In alternativa, le ciliegie vengono spesso congelate in casa, semplicemente cosparse di zucchero. Un tale prodotto può essere utilizzato in cucina, oltre che semplicemente per gustare bacche fresche e sane in pieno inverno. Di seguito è riportato un video che descrive come congelare le bacche da soli in modo rapido e semplice.

L'uso delle ciliegie congelate in cucina

Le ciliegie surgelate sono utilizzate in cucina come ingrediente profumato e gustoso per la realizzazione di vari dolci e molto altro. Ci sono un gran numero di ricette che utilizzano bacche congelate.

La composta è il modo più comune per utilizzare le ciliegie congelate in cucina. Da loro puoi anche preparare marmellate, conserve, gelatine, bevande alla frutta, frullati, purè di patate e altri dolci. I frutti di bosco sono spesso usati per preparare deliziosi ripieni di frutta per una torta o una torta.

Gli gnocchi di ciliegie congelati sono un'altra opzione per utilizzare le ciliegie congelate fatte in casa. Inoltre, il ripieno di frutti di bosco si sposa bene con la pasta sfoglia. Grazie a questo, puoi cucinare deliziosi charlotte, bignè e strudel. Tra gli altri deliziosi dessert e pasticcini con le ciliegie surgelate, si possono distinguere:

• cupcakes;
• gelatina;
• torte di formaggio;
• muffin;
• biscotti;
• Pancakes;
• manne;
• rotoli;
• torte (su panna acida, kefir, sfoglia, aspic, lievito);
• torte, ecc.

Inoltre, le ciliegie congelate sono molto spesso utilizzate per fare bevande. Possono essere sia analcolici (composta, succo, bevanda alla frutta, gelatina) che alcolici (chiaro di luna, liquore, vino, tintura, vodka, liquore). Tali bevande vengono spesso utilizzate per bagnare gli strati di pasticcini dopo che sono stati cotti nel forno.

Puoi usare le ciliegie congelate per cucinare qualsiasi piatto, tuttavia, dovresti ricordare che il loro contenuto calorico quando congelate nello sciroppo sarà maggiore rispetto a quando congelate. Una tale bacca può essere bollita o lasciata fresca, quindi qui puoi fare affidamento sulla tua immaginazione.

Beneficio e danno

Benefici e danni possono portare qualsiasi cibo, comprese le ciliegie congelate. Questa bacca brillante non ha solo un gusto e un aroma deliziosi, ma anche alcune proprietà, di cui ti parleremo nel nostro articolo.

Vorrei sottolineare che alle ciliegie può verificarsi una reazione allergica, quindi prima di mangiare le bacche, assicurati di non essere allergico a questo prodotto. Inoltre, i noccioli delle ciliegie contengono acido cianidrico, motivo per cui è estremamente indesiderabile ingerirli. Per questo motivo è vietato conservare composte e confetture di ciliegie con nocciolo per più di un anno, poiché sostanze nocive possono essere rilasciate nel pezzo e assorbite dai prodotti.

Le persone con malattie del tratto gastrointestinale, come gastrite o ulcere, sono controindicate nell'uso di ciliegie congelate, poiché potrebbe iniziare il bruciore di stomaco. Nel diabete, inoltre, non è consigliabile abusare delle bacche, come nell'ipotensione.

Per quanto riguarda le proprietà benefiche delle ciliegie congelate, si possono distinguere tra loro:

• le bacche contengono una grande quantità di vitamine e microelementi, quindi, poiché le ciliegie rimangono fresche, vengono assorbite meglio dal corpo;
• le ciliegie contengono anche molti antiossidanti, che aiutano non solo a rafforzare il sistema immunitario, ma anche a prevenire la diffusione delle cellule tumorali;
• l'acido folico, che fa parte delle bacche, aiuta a migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare e del fegato;
• in caso di malattie respiratorie si usa come espettorante il succo di ciliegia congelato, che può anche ridurre la febbre;
• il consumo regolare di bacche fresche aiuta a prevenire l'insorgenza di anemia e ha anche un effetto calmante sul sistema nervoso;
• grazie alle ciliegie fresche, puoi sbarazzarti di tossine e tossine che inquinano il corpo di una persona che vive in una città moderna piena di fabbriche e automobili.

Indubbiamente le ciliegie surgelate sono un prodotto molto salutare e gustoso che ogni hostess deve avere a portata di mano. Non solo puoi preparare deliziosi dessert da questa bacca, ma anche trattarlo con la tua famiglia. Allo stesso tempo, devi sapere che le ciliegie devono essere scongelate gradualmente: lascia il contenitore o il sacchetto di frutti di bosco a temperatura ambiente e consuma quando le ciliegie non sono più troppo fredde. Ma non dimenticare di considerare le controindicazioni!

In quelle zone dove crescono le ciliegie, tutte le persone, dai giovani agli anziani, lo conoscono. E quanto sarebbe meraviglioso mangiarlo non solo durante il periodo di fruttificazione, ma anche in inverno, quando sei estremamente affamato di vitamine. Ed è possibile. Il congelatore disponibile in ogni casa ci aiuterà in questo. Scopriamo come sono utili le ciliegie e come prepararle per l'inverno nel congelatore.

RIFERIMENTO: Gli scienziati hanno scoperto che 20 bacche equivalgono in effetti a una compressa di aspirina.

Bacche di ciliegio proprietà utili

I benefici e i danni delle ciliegie sono determinati dalla sua composizione.

Questa bacca contiene:

• Acidi organici - folico, ascorbico, succinico, citrico;
• Macro e microelementi: potassio, calcio, rame, iodio, ferro, fosforo, magnesio;
• Vitamine - A, B1, C, E, PP, N.
• Zucchero - fruttosio, saccarosio, glucosio;
• fibra vegetale;
• L'inositolo è un composto che colpisce il metabolismo umano;
• antociani;
• pectine.

Beneficio e danno della ciliegia:

È possibile congelare a casa?

Certo, è possibile e persino necessario. Infatti, nelle bacche congelate, viene preservata l'intera composizione delle sostanze utili, in contrasto con gli spazi vuoti sotto forma di composte e marmellate in scatola. Puoi acquistare bacche congelate nel negozio, ma non vi è alcuna garanzia che il prodotto sia di alta qualità, soprattutto perché i produttori sono astuti e congelano l'acqua insieme ai frutti e puoi pagare più del dovuto per i pezzi di ghiaccio.

Congela le ciliegie a casa in diversi modi:

• con le ossa;
• Denocciolato e tagliato a fette.

I benefici delle ciliegie surgelate

Diamo un'occhiata più da vicino alle proprietà benefiche di queste bacche rosse acide.

L'effetto delle ciliegie sul corpo umano:

• Ha proprietà espettoranti;
• Aumenta l'immunità;
• Aiuta con le alte temperature;
• Rafforza ossa e articolazioni;
• Allevia il dolore nell'artrite;
• Per la presenza di vitamine del gruppo B, ha un effetto positivo sul sistema nervoso umano e, con un uso regolare, aiuta a far fronte allo stress;
• L'acido folico migliora la memoria e la concentrazione di una persona;
• Aiuta a migliorare la vista;
• La composizione contiene iodio, che ha un effetto benefico sulla ghiandola tiroidea;
• È un prodotto preventivo per l'oncologia;
• Migliora il deflusso della bile;
• Pulisce i reni da piccoli sassi e sabbia;
• Previene l'invecchiamento precoce.

calorie ciliegie congelate

La ciliegia è un prodotto a basso contenuto calorico. Pertanto, coloro che cercano la perdita di peso possono tranquillamente consumare questo magazzino di vitamine e sostanze nutritive senza danneggiare la loro dieta, perché le bacche contengono solo 52 kcal per 100 g di prodotto. Questo vale anche per la frutta fresca congelata. Se il congelamento è avvenuto con zucchero o altri additivi, il prodotto sarà più nutriente.

Regole di congelamento

Non c'è niente di complicato in questo processo, ma comunque devi seguire alcune semplici regole per congelare le ciliegie:

• Vengono congelate solo le bacche precedentemente lavate in acqua tiepida, dalle quali vengono rimossi i gambi, le foglie e i detriti in eccesso;
• È necessario un contenitore per la conservazione, assicurarsi di essere sigillato e pulito;
• Per evitare che le bacche si attacchino, prima fanno un congelamento preliminare, quindi lo versano in un contenitore e lo nascondono nel congelatore. Per fare questo, adagiate le bacche su un piatto in modo che non si tocchino e lasciate in congelatore per mezz'ora;
• Quindi estraggono e mettono le ciliegie bloccate nella brina in un contenitore comune. I frutti sono ben sistemati in modo che non ci sia spazio d'aria in eccesso tra di loro;

Come contenitore si possono utilizzare sottovuoto o con chiusura, contenitori di plastica e bicchieri con coperchio.

ATTENZIONE:È importante posizionare le bacche per la procedura in porzioni in un contenitore, perché dopo lo scongelamento non è consigliabile ripetere il loro congelamento.

Metodi e ricette

Esistono diverse opzioni per la raccolta delle ciliegie nel congelatore. Di seguito imparerai di più su di loro.

Con osso

Questo è il modo più veloce per aiutare a preservare il succo di ciliegia e le vitamine insieme ad esso.

Algoritmo di azione:

• Ordinare, lavare e asciugare le bacche;
• Stendete le ciliegie in un unico strato e mettete in freezer per almeno 30 minuti;
• Lo tiriamo fuori, lo mettiamo in un contenitore, lo chiudiamo ermeticamente e lo mettiamo in congelatore.

Senza semi

Questo metodo è adatto per cucinare torte, gnocchi o torte con questi frutti di bosco. Si differenzia dal precedente solo nel processo di preparazione.

Per un tale blocco è necessario:

• Preparare le bacche;
• Quindi, spremere le ossa;
• Versare le ciliegie in uno scolapasta e far scolare il succo;
• Congelare allo stesso modo del metodo con le ossa.

allo sciroppo

La ricetta per questo dolce metodo:

• Far bollire lo sciroppo. Per fare questo, versare gradualmente 1,5 kg di zucchero in 1 litro d'acqua. Portare a bollore mescolando a fuoco basso;
• Metti le ciliegie in un contenitore e riempilo a metà. Versare lo sciroppo e lasciare fermentare per un paio d'ore;
• Chiudete bene il contenitore e mettete in freezer.

Grattugiato con zucchero

Questo metodo è anche chiamato marmellata cruda, ma in questa forma le bacche lasciano in sé sostanze molto più utili.

Metodo di cottura:

• Preparare i frutti per la procedura;
• Macinare le bacche snocciolate in un tritacarne;
• Mescolare con lo zucchero 1:1;
• Versare il composto in un contenitore e chiudere bene il coperchio;
• Invia al congelatore.

Data di scadenza

Le ciliegie si conservano in congelatore per circa un anno.

Se congelata senza nocciolo, la bacca può essere consumata più di un anno dopo, ma le proprietà benefiche in essa contenute scompariranno a questo punto.

Se è stato congelato con un osso, non è consigliabile utilizzarlo dopo sei mesi perché l'osso contiene sostanze tossiche che possono danneggiare una persona nel tempo.

Ciliegie sane e gustose possono essere preparate per l'inverno per soddisfare te stesso e il tuo corpo con vitamine tutto l'anno. Ma per questo è necessario conoscere le regole per il congelamento e la conservazione delle bacche.

Come congelare le ciliegie per l'inverno:

Una delle bacche più versatili in cucina è la ciliegia. Produce deliziose marmellate e confetture, dona una piacevole acidità ai dolci, ed è adatto anche per ragù di carne. Oltre ad essere gustosa, questa bacca è anche benefica per la salute. Il modo più conveniente e veloce per raccogliere le ciliegie fresche per l'inverno è il congelamento.

Esistono diversi modi per congelare le ciliegie: con il nocciolo, senza nocciolo, nello sciroppo di zucchero, nella purea di frutta o nel succo. Innanzitutto, decidi per cosa lo utilizzerai. Se hai intenzione di preparare le ciliegie per farcire gnocchi, torte, allora è meglio congelare le ciliegie snocciolate in modo da poterle utilizzare immediatamente per cucinare in seguito. Se hai intenzione di fare le composte in inverno, le ciliegie snocciolate sono la tua opzione. La ciliegia, ripiena di sciroppo o purè di patate, è perfetta per gelatina, condimento alla ricotta, porridge.

Ma prima del congelamento, la ciliegia deve essere preparata.

Scegli le ciliegie mature ma non troppo mature per il congelamento. Versare acqua salata per 30 minuti (1 cucchiaio di sale per litro) in modo che tutti i vermi che possono essere nelle bacche galleggino verso l'alto. Sciacquare le ciliegie sotto l'acqua corrente, sistemare, separando le code di cavallo e i detriti. Mettere ad asciugare su carta o asciugamano di cotone per circa 2 ore.

Come congelare le ciliegie per l'inverno con un osso.

Disporre le ciliegie in uno strato uniforme su un vassoio, mettere in congelatore per diverse ore. Quando la ciliegia è congelata, versala in un contenitore o in un sacchetto di plastica, mettila nel congelatore per una conservazione permanente.

Se la ciliegia viene immediatamente messa in un sacchetto, può attaccarsi in una massa solida, che sarà quindi problematica da separare. È necessario confezionare la ciliegia in modo tale da poter utilizzare subito l'intera porzione senza ricongelare il prodotto. La ciliegia con un nocciolo viene conservata nel congelatore per 8-12 mesi.

Come congelare le ciliegie per l'inverno senza un nocciolo.

Separare le ciliegie lavate ed essiccate dai semi con qualsiasi metodo (spillo, forcina, dispositivo speciale). Mettere in uno scolapasta per scolare il succo in eccesso. Disporre in un unico strato su una teglia, mettere in freezer per 3 ore.

Togliere dal congelatore, versare in un sacchetto o contenitore per la conservazione permanente. Si conserva in freezer per 12-15 mesi.

Nel video, Marmalade Fox parlerà in dettaglio delle complessità del congelamento delle ciliegie denocciolate.

Come congelare le ciliegie nello sciroppo di zucchero.

Per questo metodo di congelamento, puoi utilizzare le ciliegie con o senza nocciolo. Per preparare lo sciroppo, è necessario versare lo zucchero in acqua bollente al ritmo di 1,5 kg di zucchero per 1 litro d'acqua, mescolare fino a completo scioglimento. Metti le ciliegie in un contenitore, versaci sopra lo sciroppo caldo in modo che ne sia coperto. Raffreddare, chiudere il coperchio, mettere in congelatore.

Come congelare le ciliegie con la purea di frutta.

Per congelare le ciliegie con la purea di frutta, puoi prendere qualsiasi bacca a tua scelta (fragole, lamponi, ribes). Per la purea di frutta, macinare le bacche lavate e selezionate in ogni modo possibile. Aggiungi lo zucchero in un rapporto da 1 a 3, mescola finché lo zucchero non si scioglie. Versare le ciliegie in un contenitore per la conservazione, versare sopra la purea in modo che la copra completamente.

Coprire con un coperchio, mettere in congelatore.

Come congelare le ciliegie con il succo.

Come nei metodi precedenti, mettiamo la ciliegia in un contenitore di plastica, la riempiamo di succo, la mettiamo nel congelatore per la conservazione. I succhi di arancia, mela, pera o ananas si sposano bene con le ciliegie. Puoi congelare le ciliegie nel tuo stesso succo.

Il video mostra come congelare le ciliegie nel loro stesso succo.

Scongelamento alle ciliegie.

È meglio scongelare le ciliegie nel frigorifero sul ripiano inferiore. Se la ciliegia è necessaria urgentemente, scongelarla a temperatura ambiente.

Il congelamento delle ciliegie per l'inverno ti consente di salvare la maggior parte delle sue proprietà utili e ha un sapore quasi fresco. A differenza dell'inscatolamento, con questo metodo di raccolta delle ciliegie, il tempo e lo sforzo della padrona di casa vengono notevolmente risparmiati, il che è di grande importanza.