Torta di Tiramisù senza uova con biscotti Savoyardi. Tiramisù: ricette senza uova con formaggio crema e mascarpone. Classico testato
Penso che tu, proprio come me, conosco un milione di una varietà di ricette per Tiramisù. Sfortunatamente, la maggior parte di loro ricorda il vero dessert italiano con un nome ... Tuttavia, ci sono quelle ricette, grazie a cui Tiramisù si innamorò di gourmet e intenditori di cucina veramente squisita.
Non direi un patetico che colui che non è stato in Italia e non morderò la dolce nuvola di una crema, seduta in un'accogliente caffetteria italiana, non può immaginare qual è il gusto di questa cucina miracolosa. Ho provato Tiramisù e Italia e a Mosca. Posso dire che ci sono posti a Mosca dove il tiramisù si sta preparando abbastanza degno. Solo sapere che ... Ho già dimenticato quando ho ordinato l'ultima volta Tiramisù nel ristorante. Vero - Non ricordo. Per molto tempo pretendo tiramisù a casa.
In generale, il mio percorso verso questo dessert era spinoso. Alla "Dawn" della mia carriera sposata ho preso per cucinare Tiramisù all'arrivo di un marito da un viaggio d'affari. Ho provato sinceramente e seguito la ricetta trovata nel diario. Sai cosa ho ottenuto? Oh, era così gustoso, gentile, cremoso ... cocktail! Sì, cocktail, ma non dessert. E l'errore è stato il più divertente. Come ricordo ora, nella ricetta è stato detto: "Aggiungi uova ... mescolare la crema con ...". I miei amici, non c'era una parola che le uova devono battere, pre-dividere proteine \u200b\u200be tuorli. E la crema ... Bene, se potessi, in quel momento, non potevo preoccuparmi in quel momento, sapere che la crema era anche necessaria per battere. Da allora, ho "allergie" su tali ricette immografiche. E così ho sempre così tanto e così in dettaglio.
Recentemente, ho amato la strada per preparare un tiramisù, con "Brewing" Yolk Yoy Syrup Yolks. Questa è una soluzione eccellente per coloro che non sono risolti per cucinare e provare tiramisù, spaventosa uova crude. C'è, naturalmente, un altro metodo di trattamento termico delle uova è un bagno d'acqua. Il metodo è bello, ma ancora lontano dai classici. E voglio ancora offrirti di conoscere come cucinare "Base Tiramisu" - La base del dessert, che, tra le altre cose, funge da base di un gran numero di creme. In effetti, Tiramisu è ottenuto quando alla base, il database viene aggiunto al mascarpone.
A proposito, è stato questo metodo che ho preparato Mousse Muscarpone in.
Base tiramisù: la base del dessert
50 g. Zharkov
100 g. Sahara
30 g. Acqua
1 baccello alla vaniglia (tagliato, estratto semi)
Come fare:
Mettere un piccolo striscio con acqua e zucchero sul fuoco, cuocere fino a quando la temperatura della miscela raggiunge il 121 ° C. Mentre lo sciroppo è preparato, battere i tuorli al mixer ad alta velocità con semi di vaniglia a bianco. Non appena la temperatura dello sciroppo ha raggiunto il 121 ° C, versa immediatamente con un getto sottile in tuorli, continuando a battere la crema per completare il raffreddamento (4-5 minuti). Se non usi immediatamente la crema, quindi coprire la ciotola del film di cibo e rimuovere nel frigorifero.
Tiramisù (4 porzioni)
200 g. Panna montata
200 g. Mascarpone
base tiramisù
20-24 PC. Biscotti di Savoyardi.
100 ml. Caffè forte
2 cucchiai. Liquore opzionale
50 g. Cacao per la decorazione
Come fare:
1. Batti la crema a picchi stabili. Maskarpone Beat Too.
2. Con l'aiuto di pacchi, le parti lavare il mascarpone nel database più bello di Tiramisu. Anche lavare delicatamente la crema.
Importante! Non frustare la crema, ma solo delicatamente mescolare, senza dare la messa a stabilirsi.
3. Prendiamo forme dessert adatte. Savoyardi immergere nello sciroppo di caffè e si stendisce sul fondo della forma. Qui Momento importante - La immersione di Savoyardi è molto veloce, perché I cookies assorbe istantaneamente il fluido. Top crema di diffusione. Poi di nuovo uno strato di Savoyardi impregnato di sciroppo. Completa lo strato di crema. Cospargere con il cacao. Rimuoviamo in frigorifero almeno 4 ore e ore migliori su 8.
E poi ... mmm ... Godere! E affatto non vale la pena per Tiramisu in Italia ... Vale la pena andare in Italia per l'Italia stessa ... ma non per Tiramisù!
PS. Vi auguro un piacevole appetito e tenera sofisticazione italiana per il dessert!
Nessuna uova cruda tiramisù
Conosco molte ricette di tiramisù. La maggior parte di loro chiamano per usare le uova crude. In quelli che non lo fanno, chiedono di cucinare delicatamente la miscela del tuorlo dell'uovo, ma chiamano ancora i bianchi di uova crudi montati. Quindi, quando ho trovato questa incredibile ricetta mi sono innamorato di esso immediatamente! È perfetto e davvero sicuro!
Dimentica Zabaione o Zabaglione. Va bene, ma penso che i veri italiani probabilmente non chiamerebbero nemmeno questo tiramisù. La tradizionale chiamata tiramisù per sbattere i tuorli di uovo crudo cumerino un po 'di zucchero fino a quando non viene raggiunta una crema spessa.
Ti presenterò la ricetta che ho trovato nel libro di Luca Montersino. E non devi usare un Bain Marie per fare questo dessert. La peculiarità è nel rendere tiramisù. Ed è così vicino alla versione classica. La differenza è nel trattamento termico dei tuorli e che sostituisce i bianchi d'uovo con panna montata.
Avrai bisogno.
Base tiramisù.
50 g tuorli d'uovo
100 g di zucchero.
30 g di acqua
1 semi di pod di vaniglia
Indicazioni
Acqua di riscaldamento con zucchero a 121 ° C. Nel frattempo ha battuto i tuorli con vaniglia fino alla luce. Versare lo sciroppo nella miscela del tuorlo che batte continuamente per circa 4-5 minuti. Lascialo raffreddare.
Tiramisù.
Serve 4.
200 g montato crema pesante
200 g mascarpone.
Base tiramisù.
20-24 Biscotti Savoiardi.
100 ml di caffè preparato
2 Tbsp Liquore
50 g di polvere di cacao non zuccherata
Indicazioni
1. Frusta a picchi rigidi. Sbatti il \u200b\u200bmascarpone.
2. Mescolare accuratamente il mascarpone con basi tiramisù. Combina delicatamente la miscela con panna montata usando la tua spatola.
3. In un'altra ciotola versare il caffè, il liquore e i biscotti di immersione. Distruggerli rapidamente fianco a fianco sul fondo di una padella. Aggiungi una porzione della miscela di crema mascarpone e livellare. Ripeti lo strato ancora una volta. Quando il layering è stato refrigerato e consentire almeno quattro ore per impostare. (Durante la notte è ancora migliore). Prima di servire la polvere di cacao setaccia.
Tiramisù è un famoso dessert italiano, una sorta di "biglietto da visita" della cucina nazionale, insieme a pasta o lasagna. Il suo nome è composto da tre parole: Tira MI Su. Letteralmente è tradotto come "Sollevami", ma è figurativamente questa espressione può essere interpretata come "tremarmi". Vero, grazie alla combinazione di caffè e cioccolato, Tiramisu ha un effetto di risveglio. E delicato formaggio muscarpone, che fa parte del dessert, è sorprendentemente saturo. Gli italiani ritengono che questo sia un piatto per azione sul corpo simile al Viagra, così invariabilmente includendolo nel romantico menù della cena. Chiunque sia stato in Italia e ha provato Tiramisu Classic, non dimenticherà mai il suo sapore meraviglioso. Ma è possibile preparare questo dessert sulla normale cucina slava? Gli scettici sostengono che non c'è. Ma ci preoccupiamo ancora.
Perché difficile cucinare Tiramisù
Questo dessert italiano non paga alcuni segreti speciali. Prepararlo è molto facile. È tutto sui prodotti. Tiramisu Classic è composto da tre ingredienti principali che sono molto difficili da trovare nei nostri fenats. Dessert di tenerezza dà formaggio mascarpone. Mascherpa - il cosiddetto lombardi di ricotta. Ma "Mascarpone" è una routine speciale. È fatto da latte portato bufali dal latte. Pertanto, la grassa della coatina è del 55%. Il prossimo componente altrettanto importante di Tiramisu è "Savoyardi". Questo è un fragile e airbag a forma di bastoncini. È stato inventato in Savoy - da qui il nome. Il terzo ingrediente "esotico" di Tiramisu proveniva dalle Isole Sud della Sicilia. Il vino "Marsala" è fabbricato nelle vicinanze della stessa città. Se sei in Sicilia, acquista una bottiglia di superiori o multa per i prodotti culinari.
Tiramisù: ricetta con le foto
Nel caso in cui sia riuscito ad acquistare tutti gli ingredienti necessari, diremo come preparare un autentico dessert italiano. L'unico segreto di Tiramisù è il seguente: Le uova dovrebbero essere temperatura ambiente e mascarpone - un frigorifero resistente al freezer. Tutto il resto è solo divertente. Cuocere una tazza di robusto caffè nero (naturale, naturalmente, non solubile). Goditi e versalo 3 cucchiai di "Marsala". Sei tuorli d'uovo strofinare con una mezza tazza di zucchero in polvere per l'omogeneità, quindi aggiungere imballaggio (450 g) "Mascarpone". Separatamente frustare le proteine. Nella massa del tuorlo grezzo è permesso di versare un cucchiaio-due vini. Aggiungiamo attentamente non tempi di fermo, proteine. Mescolare. "Savoyardi" uno con un movimento del fulmine si pertica nel caffè e si stende in una forma quadrata o rettangolare. Strati intermessi di cookie in Tiramisù con "Mascarpone". Dall'alto, dovrebbe esserci uno strato di crema. Mettiamo il dessert in frigorifero per 6-8 ore. Dopodiché, cospargiamo con la polvere di cacao.
Tiramisù a La Russe
Ora considera come i prodotti esotici possono essere sostituiti. "Gol Schitra sulla finzione" - questo detto prima di tutto può essere applicato quando si prepara i piatti d'oltremare. La ricetta Tiramisu di Yulia Vysotskaya include "Mascarpone" (400 grammi). Ma il cuoco offre di sostituire il biscotto "Savoyardi" biscotti del biscotto "ladies" ". È adatto in modo ottimale. In ogni caso, è possibile utilizzare 300 grammi di qualsiasi biscotto biscotto. Per assaggiare il titolo di colpa "Marsala" Liquore più vicino "Amaretto". Ma la sua quantità deve essere leggermente ridotta (fino a due cucchiai). Puoi sostituire il liquore di brandy o brandy. Crea creazione in quanto offre una ricetta a casa per Tiramisù dall'Italia. Cioè, strofiniamo i tuorli con polvere di zucchero, lavare con il mascarpone, aggiungere proteine \u200b\u200bmontate. Ma dal momento che i biscotti del biscotto differiscono dalla consistenza di Savoyardi, non è necessario immergerla nel caffè. Compila la forma dello strato inferiore, leggermente con esso, e quindi coprire la crema in cima.
Come sostituire "Mascarpone"
Questa è una domanda ardente per i residenti di piccole città, dove non ci sono supermercati con merci importate. Molti biscotti consigliano l'uso di formaggi cremosi: "Buko" o "Philadelphia". Ma, in primo luogo, non li troveranno nel solito negozio di alimentari, e in secondo luogo, il gusto è molto diverso dal delicato "mascarpone". È meglio sostituire la ricotta dalla panna acida della casa del latte di bufalo di alta qualità, tale che il cucchiaio in banca si alzò. Oppure puoi lavare la crema di mucca con un grasso cottage. Tale sostituzione andrà persino al grilletto di figura, poiché tiramisù con il mascarpone lascia molto calorico.
Come fare il dessert sicuro
Abbiamo esaminato le opzioni per la preparazione di questa torta nei casi in cui gli ingredienti esotici non hanno semplicemente ottenuto. Che ne dici di assicurare te stesso dalla salmonella? Dopotutto, le uova crude sono usate in tiramisù. Puoi, naturalmente, consiglia di mescolare con il prodotto incubatore "Mascarpone" delle fattorie di quaglia. Little Motley Testical ha una pelle densa, e quindi, come i nutrizionisti assicurano - assolutamente resistenti alle batteri salmonella. Ma ci sono altre situazioni di vita. Ad esempio, allergia. Bene, in questo caso cercheremo di preparare un tiramisù senza uova. Il formaggio Muscarpone è piuttosto denso per coerenza. Le uova frustate a lui sono mescolate per lanciarla. Cercheremo di raggiungere questo altro modo.
Tiramisù senza uova: ricetta 1
La crema può essere applicata come un combustibile. Sono di diversa grassa. La percentuale è specificata sul pacchetto. Prendi il più grazioso - 33%. Sul vetro incompleto della crema sarà necessario per il rifugio "Mascarpone". Dal latticini e così leggermente dolce, la quantità di polvere di zucchero è ridotta a cento grammi. Crema fresca fortemente, ma in modo che non abbiano un odore su ghiaccio e olio. Quindi dormire gradualmente con zucchero in polvere in modo che non sia nel latte ghiaccio in grumi. Will Whip the Cream to the "Soft Peaks". Su un cucchiaio, aggiungi "Mascarpone", impastando sempre con un movimento - dall'alto verso il basso. Quindi fallo fino a quando la cagliata italiana e la panna montata non ha raggiunto lo stato omogeneo della crema polmonare. Bene, quindi - dalla ricetta classica. "Savoyardi" immergere in caffè con "Marsala", stabilendo uno strato, coprire con crema. Ripetiamo l'azione uno o due volte (a seconda della forma). Abbiamo messo l'impregnazione in frigorifero.
Tiramisù senza uova: ricetta 2
Il famoso dessert italiano è solitamente servito come una torta, stendendola su lame piane. Ma c'è un tiramisù e in porzione di credi. La hostess è ricorso a questo tipo di dessert, se la crema non è riuscita - la proporzione o il regime di temperatura desiderato di mascarpone e uova sono stati disturbati. Dessert nelle creme ha il vantaggio che non ha bisogno di resistere a lungo in frigorifero. La crema liquida è molto assorbita a Savoyardi. Qui ti offriamo di fare un tiramis con un numero minimo di "Mascarpone" - su un bicchiere di crema 33% di grasso necessita di soli 100 grammi di cagliata. Frusta come nella ricetta precedente. Interveniamo il "mascarpone". Continuiamo a battere i turni centrali del mixer.
Tiramisù sul latte condensato bollito
Questo, ovviamente, è una grande digressione dalle regole. Ma un tale tiramisù senza uova follemente come i bambini per il suo saturo gusto del caramello. Se non ci sono "Bolery" pronte, possono essere preparate dal solito latte condensato. Il barattolo deve quindi essere completamente fresco. Shelter "Mascarpone" Britato leggermente miscelatore. Non sviluppiamo, perché l'olio è molto facilmente ottenuto. Solo leggermente a filo della ricotta, mescolare latte condensato bollito. Non è necessario aggiungere zucchero. Puoi cadere un paio di goccioline di alcol, ma se pensi di fare domanda per bambini, è meglio usare sciroppi di frutta. Metti la carne di crema nel caffè "Savoyardi", dopo l'impregnazione, cospargere il cacao.
Il nome di questo dessert italiano è letteralmente tradotto come "Sollevami in alto" o nel senso figurativo "Sollevami dell'umore". Oggi parleremo di Tiramisu. Ma nelle nostre ricette ci saranno piccole deviazioni. Innanzitutto, non useremo le uova crude, e in secondo luogo, faremo Tiramisu sulla seconda ricetta senza biscotti di Savoyardi. Quindi, procedi.
Ricetta classica Air Tiramisu senza uova
Utensili da cucina: Forma da forno, 2 ciotole, miscelatore, piatto, film alimentare, scapola.
ingredienti
La ricetta del tiramisu passo-passo senza uova con il mascarpone
Brew Coffee.
Crema da cucina per tiramisù senza uova
Lo sapevateCos'è Napoleone - puoi cuocere e in una padella?
Raccogliamo il dessert.
Videobetty.
Guarda un video utile sulla preparazione di questa torta.
Tra le centinaia di ricette del dessert, voglio scegliere qualcosa di insolito. Raccomando di conoscere l'articolo sulla ciliegia invernale. Questa ricetta non sarà sicuramente superfluante nel tuo arsenale culinario.
Tiramisù senza uova crude con crema e mascarpone a casa
Tempo per la preparazione:3-4 ore.
Numero di porzioni:7-8.
Calorie per 100 g: 325 kcal.
Utensili da cucina:forno, forma di cottura con un diametro di 21 cm, carta pergamena, miscelatore, 2 ciotole, coltello, piatto.
ingredienti
Ricetta di tiramisù passo-passo senza uova crude
Noi cuoceremo i biscotti
Fare crema
Fare torta
Nella ricetta classica per Tiramisu - il popolare dessert italiano - le uova crude sono necessariamente presenti. I tuorli vengono triturati con zucchero e mescolato con crema a macarpone crema, e poi le proteine \u200b\u200bfrustate montate in denso schiuma e crema grassa montata su picchi. Risulta una delicata crema aerea. Con questa crema, i biscotti Savoyardi impregnati con caffè forte, e l'intero design di diversi strati cospargere con polvere di cacao o cioccolato grattugiato. Nel corso del tempo, varie opzioni per rendere Tiramisu è stata aggiunta alla recipienza classica: Savoyardi è sostituito da biscotti, invece del mascarpone uso formaggio crema, frutta, frutti di bosco, succhi di frutta dolce, l'alcol è aggiunto al dessert. Per rendere il dessert più sicuro, le ricette apparse tra diverse varianti del tiramisù senza aggiungere uova crude.
Dessert Tiramisu senza uova - ricetta.
Ingredienti:
— crema 33% di grasso - 100 ml;
— maskarpone - 250 gr;
— zucchero in polvere - 3 h. con una diapositiva (aggiungi a gusto);
— cookie Savoyardi - 12 pezzi;
— cioccolato grattugiato - 2 cucchiai. l;
— polvere di cacao - 1,5 h;
— caffè forte - 100 ml;
— cognac o liquore - 1 cucchiaio. l (non necessariamente).
Prima preparare la crema. Crema ben raffreddata (deve essere grassa) mescolata con zucchero in polvere.
Il wedense è appena alto per ispessuare la massa. È consigliabile raffreddare non solo la crema, ma anche i piatti in cui saranno disprezzati. Quindi la crema sarà lussureggiante.
Posizioniamo panna montata in una ciotola del frullatore. In parti, aggiungere il formaggio Mascarpone (dovrebbe anche essere dal frigorifero), frustato il cuneo fino a quando la massa diventa densa, lucida e lussureggiante. Per coerenza e aspetto, la massa cremosa assomiglia alla crema.
Mettiamo la crema nel frigorifero. Preparare un forte caffè per impregnazione di biscotti. Versiamo 100 ml a Turku. Acqua fredda, aggiungere un cucchiaino con un alto scivolo di caffè appena macinato. Acqua calda lentamente, portandolo quasi a ebollizione. Non appena inizia la schiuma, il Turku dal fuoco viene rimosso. Puoi prendere un caffè istantaneo o cucinare il caffè utilizzando altri metodi di birra. È importante che il caffè sia fragrante, forte e fresco.
Il caffè deve essere raffreddato, attraverso il setaccio versare in un'ampia ciotola o pizzico. Aggiungi alcool - Brandy, Liquore, Brandy, può essere vino bianco semi-dolce. O preparare il tiramisù del dessert senza aggiungere alcolici.
Prendiamo i biscotti Savoyardi. Diversi pezzi sono divisi in pezzi, lascia il resto. Se il dessert è per la cottura con bordi lisci e rettangolari, quindi lasciare i cookie nel suo complesso.
Quindi, prepariamo Tiramisù senza uova. Sul fondo di occhiali o crema disposti strati di crema. Molti non necessari, è sufficiente mettere 1,5-2 cucchiai. l.
I biscotti immergono il lato inferiore nel caffè e prendiamo immediatamente, senza lasciarlo accigliandosi. La parte superiore del biscotto (il lato che è spruzzato di zucchero) dovrebbe essere asciutto.
Lato secco mette i biscotti sulla crema. È possibile premere leggermente pezzi di cookie in modo che sia rapidamente impregnato.
Chiudiamo il cookie con il seguente strato di crema.
Mettiamo di nuovo i biscotti sulla crema, tutto è asciutto anche.
I biscotti versano la crema rimanente, la distribuendo in modo che i cookie siano completamente chiusi e gli occhiali crema da esso. I piatti con il dessert sono chiusi con un film alimentare e rimuovi al frigorifero per 3-4 ore (è possibile indossare la notte) per l'impregnazione.
Prima di servire il dessert al tavolo, decorarlo. I lipicoli di solito spruzzano con polvere di cacao o cioccolato grattugiato - questa è una versione classica. Ma puoi scegliere un'altra opzione - cospargere con chip di cioccolato tiramisù, cacao con zucchero in polvere, decorare con frutti di bosco o foglie di menta. Buon appetito! 
Elena Litvinenko (Sangina) ha suggerito una ricetta per dessert di tiramisù senza uova
Prova a cucinare
Tiramisù è un dessert italiano popolare, che può essere preparato a casa. Si scopre incredibilmente delicatamente, aria, con un sottile aroma del caffè.
I componenti principali del tiramisù sono cookie di Savoyardi, uova di pollo e formaggio mascarpone. Ma le uova crude per molte preoccupazioni di causa. Possono essere aggiunti solo quando è assolutamente fiducioso di qualità e freschezza. Suggerisco di cucinare tiramisù senza uova, naturalmente, non fingono di originalità, ma si scopre molto, molto gustoso. La cosa principale è quella di acquisire la crema grassa di alta qualità e la cottage di cottage muscarpone, e cercare anche le stufe dello shopping dei cookie di Savoyardi.
Una ricetta passo-passo con una foto mi dirà come cucinare Tiramisù senza uova a casa.
ingredienti
- mascarpone 150 G.
- savoyardi Cookie 12 PCS.
- crema 33% 150 ml
- coffee solubile 1 cucchiaio. l.
- zucchero in polvere 3 cucchiai. l.
- acqua bollente dell'acqua 150 ml
- polvere di cacao 1 cucchiai. l.
Come cucinare Tiramisù senza uova
- Preparo tutto ciò di cui hai bisogno. La crema dovrebbe essere ben raffreddata.
Crema che frusta un miscelatore per ingrandire il volume. Dai angoli ci dovrebbe essere una traccia chiara.
Mascarpone mescolato con zucchero in polvere, più comodo e più veloce per fare un frullatore sommergibile.
Nel conseguente massa cruda dolce distesa metà della panna montata. Mi muoio delicatamente. Allo stesso modo in cui entri nel resto.
Il caffè solubile versa in un piatto profondo con un fondo piatto (Savoyardi dovrebbe essere inserito in esso).
Riempi con acqua bollente e partono per 5-7 minuti per placare. Abbassi il cookie con il lato dello zucchero per 3 secondi (il fluido deve raggiungere circa la metà del savoyardi).
Appengo i biscotti in una fila di caffè.
Allo stesso modo distribuire metà della miscela cremosa del formaggio.
Quindi il livello dei cookie di nuovo.
E di nuovo spalmando la massa del muscarpone. Se lo si desidera, puoi metterlo in una siringa dolciaria e spremere i bei fiori. Dall'alto, il dessert è tradizionalmente cosparso di polvere di cacao attraverso la siter.- Prima di nutrire il tiramisù, darò ad impregnare in frigorifero 3-4 ore.
È così che il tiramisù sembra senza uova, cotto a casa, non è l'appetito?
Su una nota:
- per una migliore crema, piatti e bianchi devono essere rinfrescati, può essere posizionato nel congelatore per 10-15 minuti,
- se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaio di brandy o liquori al caffè.
