Il custode dalla ricetta di Pike Perch senza gelatina. Ricetta passo-passo per PIKE PESCH. Archiviato da Sudak da Julia Vysotsky

Fiore - un piatto classico per una festa. È possibile decorare un tavolo per banchetti con carne per decorare un tavolo di banchetti, e gli appassionati di pesce - godere del gusto del riempitivo da Sudak. Sudak - Pesci skinny, cioè, il contenuto di grassi in esso non supera il 3%, e quindi il riempimento di tale pesce si diversifica non solo un tavolo festivo, ma anche il menu dietetico quotidiano. Come fare un riempimento delizioso e corretto da Pike Sych, imparerai in questo articolo.

Luccio persico.

Il carburante è difficile da chiamare un piatto semplice, ma tutti gli sforzi allegati con interesse compensano il gusto del piatto finito, che ti delizierà e dei vostri ospiti. Leggi la ricetta per la preparazione del fusibile da Sudak dal modo classico di seguito.

Ingredienti:

• sudak - 1,5-2 kg;
• carote - 2 pz;
• cipolla cipolla - 1 pz;
• sedano - 1 stelo:
• limone - 1 pz.;
• gelatina - 2 cucchiai. cucchiai;
• foglia di alloro, sale, pepe - da gusto.

cucinando

Carcassa del pick-up, pulentiamo da scale e avvolgimenti, tagliati in 5 pezzi di grandi dimensioni. Pezzi di pesce, insieme a testa e coda, ubriaco in acqua bollente con carote, cipolle e sedano 20-30 minuti. Tiracciamo fuori pezzi di pesce e tu cuciniamo la testa e la coda per altri 20 minuti. Durante la cottura del brodo, non dimenticare di prendere periodicamente la schiuma risultante in modo che non si confondisca.

Brodo mescolare con gelatina e una piccola parte di esso versarlo in un piatto per l'alimentazione. Mettiamo il futuro combustibile nel frigo a congelato. Diffondere le carote tritate, il limone sul serbatoio della gelatina di Bouillon, può aggiungere foglie di verde, olive, parole - qualsiasi ornamento commestibile come desiderato, e dopo, versare il brodo, fresco. L'ultimo strato è un pezzo di luccio bollito perch, dovrebbero essere nudi e stenditi, la baia della miscela rimanente bouillon-gelatina. Quando l'ultimo livello si blocca - puoi servire al tavolo.

Archiviato da Sudak senza gelatina - ricetta

Se decidi di preparare il falso luccio pertica senza gelatina, allora un altro pesce grasso è fatto come ingrediente aggiuntivo: carpa, pesce persico, halibut e altri, per fare un brodo più forte e più spesso. Come preparare il riempitivo dal luppolo del luppolo di Geling naturale, lo raccomanderemo nella ricetta qui sotto.

Ingredienti:

• sudak - 1 kg;
• perch Marine - 1 kg;
• cipolla cipolla - 1 pz;
• radice di prezzemolo - 1 raggio;
• sedano - 1 stelo;
• sale, pepe, foglia di alloro - da gusto;
• qualsiasi verdura per la decorazione.

cucinando

Sudak e pesce persico sciacquare e pulire da scale e interni. Raccordo separato e la cresta, le pinne e la testa (non dimenticare di rimuovere le branchie e gli occhi!) Spediamo a bollire in tre litri di acqua fredda, rimuovendo la schiuma risultante. Cuocere una zuppa impostata due ore, e dopo il tempo, aggiungere verdure, radici e spezie. Quando il volume dell'acqua diminuisce 3 volte, prendiamo una goccia di brodo e strofinare tra le dita: la coerenza adesiva ti dirà che il brodo è pronto e il tempo per ottenere ossa di pesce e teste. Bollire il filetto di pesci, tagliarlo e la stenderlo su un fondo di un piatto di porzione piatti insieme a decorazioni sotto forma di verdure, erbe o uova. Versare lentamente tutto il nostro brodo e lasciare attaccare in frigorifero per un giorno.

Il falso lucchetto può anche essere preparato in un fornello lento, per questo, i pezzi a fette di pesce stanno cucinando insieme con le verdure nella modalità di cottura per una coppia, quindi separare la carne dalle ossa e continuare a cucinare nella stessa modalità per altri 15 minuti. Il brodo finito sta filtrando e agiscono come nella ricetta sopra descritta.

Ingredienti:

• sudak - 1 pz;
• cipolla cipolla - 1 pz;
• carote - 1 pz;
• pepe piselli, sale, foglia di alloro - da gusto;
• gelatina - a seconda della massa del pesce;
• verdure per arredamento.

cucinando

Il fillet perchianco lavato e pulito di luccio separato dalle ossa e invia per prepararsi nel forno Avvolto con foglio, per 1 ora a 100 gradi.

Nel frattempo, cuocere il brodo da ossa, alette, teste, verdure e spezie, come nella ricetta sopra. Nel brodo magro finito, trasparente, cadiamo gelatina addormentata, e le verdure del brodo possono essere tagliate e utilizzate per la decorazione.

Il filetto cotto è il raffreddamento e il taglio con le fette di porzione. Brodo con gelatina versare su un piatto da portata e lasciare attaccare, ma non completamente. In un cuscino di gelatina leggermente allentato, i pezzi di malattia laici e tutte le decorazioni commestibili. Riempi il pesce con un sottile strato di gelatina e fresco. Ripetiamo la procedura per altri 3-4 volte. Pronto baia che si alimenta con senape e limone. Buon appetito!

Per un tavolo festivo. Questo piatto apprezzerà anche quelli che non piacciono molto i piatti di pesce, la cosa principale è prepararla correttamente. Pezzi teneri di carni bianche di luccio a luppolo in spezie fragranti, condite, piene, si sono appena sciolte in bocca. Il falso può essere presentato porzione, preparato in stampi in silicone per cupcakes o crema. Puoi anche decorare fette di limone, carote, rami di prezzemolo, olive o piselli verdi. In questo, la tua fantasia non dovrebbe essere limitata. Inoltre, non per oscurare le vacanze degli ospiti, è necessario rimuovere con attenzione tutte le ossa del pesce quando pretendi i pezzi nelle piastre, ed è anche importante sforzare il brodo in modo che sia trasparente. Passa un po 'di tempo su questo piatto, step by Step cooking from Pech Pycher con foto Ti aiuterai a farlo bene e gustoso!

Ingredienti per la preparazione del lucchetto perch

Step by Step cooking from Pech Pycher con foto

1. Per il fusibile devi acquistare pesce molto fresco. Pulire le scale, pagare, rimuovere le pinne e le branchie. Pulisci il lucchetto pertica e risciacquare in acqua fredda.
   
2. Abbassare il pesce in una casseruola con acqua fredda e lanciare la carota e le cipolle purificate. In modo che il carburante si è rivelato un focolaio, l'acqua non dovrebbe essere molto, da qualche parte su 2 dita sopra il pesce.
   
3. Portare l'acqua con il pesce per far bollire, rimuovere la schiuma. Fuoco del cane, versare sale, circa 2 h. Aggiungi anche pepe e baia.
4. Coprire la casseruola con un coperchio e far bollire il brodo per 20 minuti.
   
5. Dopo 20 minuti, con l'aiuto di un rumore, rimuovere il pesce, poiché è pronto e non è necessario digerirlo.
6. Separalo dalle ossa e restituirli di nuovo nel bullo per Navara.
7. Bollire il brodo ancora sul calore lento 20 o 30 minuti.
   
8. Sciogliere la gelatina in mezzo bicchiere di brodo rapido.
   
9. Stringere il brodo attraverso una garza o il setaccio, e poi versare la gelatina dissolta in esso.
   
10. Stendere pezzi di pesce in piatti, decorano carote e verdure bollite.
    
11. Riempi il pesce con un brodo e metti il \u200b\u200briempitivo nel frigorifero.
    
12. Ma cosa assomiglia la baia di Pike Perivans.
    

Il luccio pertica diversifica il tuo menu festivo e decorare il tavolo. Buon appetito!

Ricordo come una volta che una madre fosse cucinata da un enorme posatoio. La ricetta passo dopo passo ho registrato. Ora condivido questa semplice ricetta con te, perché il pesce sporco è un piatto delizioso che può essere servito sulla porzione del tavolo o in un piatto comune. Sulla foto del carburante per un feed di porzione.

Se non sai come preparare il pesce di riempimento, non sbrigarti, fai tutto in ordine, come descritto nella ricetta. Ho provato a fare tutto il tempo libero alle cose più belle.

Testazioni:
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo per la preparazione: 1,5 ore
Tempo totale: 2,5 ore
Produzione: 7-8 porzioni

Ingredienti per PIKE PESCH

• sudak Fresh - 700 G
• carote - 2 pezzi
• cipolla - 1/4 Lampadine grandi
• spezie: Bay Leaf, Fragrant Polka Dot, radice sedana sedana
• gelatina - 20 g
• acqua (numero totale) - 1 litro
• sale a gusto
• lemon - 1/2 Part
• prezzemolo fresco (foglia)

Ricetta passo-passo per cucinare la sporcizia

Lavare il pesce, ma non gut. Rimuovere le bilance, le banale. Sul taper del cono, le bilance sono piccole, quasi impercettibili, ma dovrebbero essere rimosse anche, perché quando si cucinano verrà annullato. Smetti di luccio a luppolo, sciacquare la pancia da muco e sangue. Tagliare le pinne, coda, tagliare la testa - aggiungi tutto questo in una casseruola

Un coltello affilato per separare il filetto dall'osso spinale del pesce. Osso spinale per posticipare alla testa e alle pinne

Aggiungi spezie, cesen carote e cipolle nella padella. Più tardi qui aggiungeranno brodo dopo il filetto di cottura

Il filetto di Sudak ha tagliato a fette grassoccia, piegata in una piccola casseruola, sale.

Cucinare i pesci I pezzi non hanno bisogno di più di 15 minuti, quindi dopo aver aggiunto acqua, non dovresti allontanarti dalla stufa. I pezzi non dovrebbero essere alimentati.

Quando si bollenti in una casseruola in una casseruola, una schiuma viene immediatamente apparsa che è necessario pulire con attenzione. La restante schiuma lo renderà fangoso.

Tirare delicatamente dai pezzi di pesce del brodo, non smontare fino a quando il pesce si raffredda. In questo momento, puoi avere una forchetta per ottenere ossa da pezzi di filetto, anche se di solito non deve farlo.

Boulevard versare residui di pesce che ci siamo separati durante la presa. Cuocere fino a quando la carota è pronta.

Gelatina versare in una tazza, versare in una piccola quantità d'acqua, in attesa di un gonfiore completo.

Preparare il pesce per il falso luccio pertica. Pulire la squacca, che va dalla coda. Tagliare l'addome e pulire l'interno. Rimuovere Gills. Tagliare la pinna dorsale. È consentito fare al contrario - tagliare le pinne, quindi considerare lo squalo. Ma poi puoi danneggiare accidentalmente la pelle del luppolo del luppolo, rovina così il futuro aspetto del riempitivo.

Separare la testa di Sudak. Tagliare delicatamente la cresta con le ossa delle costine. Se non ha funzionato immediatamente, tagliare separatamente le nastri o rimuoverli con una pinzetta. Pertanto, prepara separatamente le ossa di pesce e due pezzi di filetto di luccio perch.

In 1,5 litri di acqua fredda mettono le ossa e la testa del luppolo del luppolo. Pulire le carote e le lampadine, anche omettono nella padella. Metti una casseruola in fiamme, portare a ebollizione. Aggiungi pepe e baia. Rimuovere il fuoco e cuocere il brodo senza una copertura di 1 ora. Peno, risultante sulla superficie, rimuovere il luccichio. Nel processo di cottura, la quantità di fluido dovrebbe diminuire a 1 litro.

In questo momento, Gelatina versare un bicchiere di acqua bollita fredda. Puoi mettere un pezzo di ghiaccio. Mentre il brodo per il filler è preparato, i granuli di gelatina aumentano di 3-4 volte. La gelatina non può essere riempita con acqua tiepida, altrimenti si collega immediatamente e non sarà possibile diluire.

Quando il brodo è pronto, lo sforzava con attenzione attraverso il setaccio e quattro strati di garza nella padella (in nessun caso alluminio!). Nel brodo liquido caldo, entra nella gelatina gonfia. Mescolare accuratamente. Puoi sforzare ancora una volta. Quindi scopre lanspik - hot jelly.

Aggiungi circa 1 cucchiaino. Sale, mescolare. Versare in una ciotola di 0,25 litri di lanspik e inseriti in frigorifero. La parte rimanente deve raffreddare a temperatura ambiente, 16 ° C. Per accelerare il processo, puoi mettere una casseruola sul ghiaccio. Se lanspik, al contrario, troppo freddo e cominciò a impilare, mettere una padella su un bagno d'acqua.

Filetto messo sul piatto, sul film alimentare, la pelle verso il basso. Singola al saluto, condito con pepe macinato bianco. Coprire il film dall'alto. Metti il \u200b\u200bpiatto nel forno preriscaldato, consente al filetto di pesce nel suo succo a 100 ° C per 1 ora. I pesci possono essere semplicemente bolliti in acqua, ma la qualità del gusto è significativamente persa.

Versare il primo strato di lanspik, circa 5 mm, sul fondo del piatto per il sporco. Piatto da rimuovere in frigorifero.

Filetto finito, anche nel film, fresco dopo il forno. Per mettere a lungo in frigorifero, è meglio - durante la notte in modo che il pesce sia riempito e non si è sbriciolato durante il taglio. Dopodiché, rimuovere delicatamente il film con i filetti. Taglia il filetto sui pezzi delle porzioni.

Condividi il pesce con un coltello su un piatto con una gelatina già congelata. In questa posizione, il pesce risolverà, innaffierà i pezzi di filetto da oltre tre pattuglie di lanspik. Un piatto con pesce da rimuovere nel frigorifero per la fissazione fino alla decorazione.

Come rendere il falso luccio persico, e quali prodotti per questa esigenza?

• 2 kg di luccio a luppolo;
• 2 carote medie;
• radice da prezzemolo e sedano;
• sale a piacere;
• pepe nero;
• pepe fragrante;
• lavra foglie, garofani e verdi a volontà.

Come cucinare il falso luccio pertica e decorarlo splendidamente? Per fare ciò, puoi usare carote (bollite), limone, olive o olive, uova, e sarai anche utile per il verde del prezzemolo o differire.

Processo di cottura

Il processo di cottura è descritto in dettaglio:

1. Prima di tutto, è necessario pulire il pesce e metterlo delicatamente, senza danneggiare la bile. È necessario tagliare la testa, la coda e il galleggiamento. Non c'è bisogno di lanciare tutto. Basta risciacquare questo con una grande quantità di acqua fredda e procedere con coraggio alla cottura. La regola principale è rimuovere le branchie e gli occhi, altrimenti non saperai come fare il riempitivo dal luppolo del luppolo.
2. Per fare questo, versare la testa, le pinne e le taille circa tre litri di acqua corrente e mettere una casseruola su un piccolo fuoco.
3. Mentre l'acqua inizia a lanciare, puoi procedere a pulire e cucinare verdure e radici di sedano e prezzemolo. Hanno bisogno di tagliare in pezzi grandi.
4. Prendiamo una padella in ghisa. Friggere verdure e radici senza l'uso di grassi o olio.
5. Non dimenticare di raccogliere la schiuma in modo che il brodo sia trasparente!
6. Dopo tutto ciò si bolle su un piccolo fuoco per circa un'ora, puoi mettere un filetto di pikeper e verdure e radici arrostite.
7. Ora è necessario che ciò sia bollito fino a quando la quantità di brodo riduce circa tre trimestri e inizia anche ad attenersi alle dita. Dopodiché, prendi carne e verdure dal brodo. Puoi illuminarlo con proteine \u200b\u200bdell'uovo.
8. Separare la polpa dall'osso. Mentre scherzirai con la decorazione, puoi mettere i dadi dal pesce indietro nel brodo. Questo è fatto in modo che il falso del luccio del lucchetto senza gelatina sia meglio congelato ed era più forte.
9. Decorare le uova sode del carburante sono già diventate una tradizione. Devono essere saldati duramente e puliti dal guscio. Puoi usare le uova di pollo e quaglia. Se sono grandi, quindi tagliali con cerchi, e se piccola quaglia, tagliali a metà.
10. Ora puoi ceppare il brodo. Per fare ciò, usa la solita garza.
11. Bellissima e, soprattutto, uniformemente, decompo la carne di pikepery su piatti o parte di porzione speciale. Intorno alle uova detenute. Tagliare carote sottili, prezzemolo e aneto. Tutto questo si stendeva splendidamente intorno al pesce. Puoi mostrare la tua fantasia e tagliare gli asterischi insoliti delle carote o i piccoli fiori. Allora la tua baia non sarà solo gustosa, ma anche originale.
12. E l'ultimo tocco. Prendi il brodo (è necessario che venga raffreddato a temperatura ambiente) e versarlo il tuo lavoro.

Affinché il più veloce congelato, devi portarlo al freddo. Può essere un balcone o un frigorifero. La cosa principale è che non ci sono meno temperature. Durante la notte, il piatto dovrebbe essere congelato e trasformarsi in gelatina.

Se hai una festa, non mettere un piatto in anticipo sul tavolo, perché può sciogliersi e perdere non solo il tuo aspetto attraente, ma anche il tuo gusto. Se fai tutto il tempo, allora il carburante del lucchetto del luppolo, la ricetta, la foto che hai usato per la cottura farà una piacevole impressione su tutti gli ospiti.

Ora sai come preparare la sporcizia del luppolo per il tavolino festivo! Buon appetito!

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