কুইন্স জ্যাম। Quince জ্যাম সঠিক quince জ্যাম

এটি একটি উজ্জ্বল সমৃদ্ধ স্বাদ আছে এবং মানুষের শরীরের জন্য মহান উপকারী। এটি ফলের সমস্ত মূল্যবান পদার্থ ধরে রাখে, যা বিপাক, হজম প্রক্রিয়া শুরু করে, শরীরের প্রতিরক্ষাকে শক্তিশালী করে। যে কোনও ফল প্রক্রিয়াকরণের জন্য অনুমোদিত - টার্ট, টক, মিষ্টি, বড় এবং ছোট। প্রধান উপাদান সাদা চিনি এবং সাধারণ জল। আপনি জ্যামে আপেল, কুমড়া, দারুচিনি, বাদাম, মশলা এবং অন্যান্য উপাদান যোগ করতে পারেন।

কুইনস একটি শক্ত ফল, যা খাঁটি আকারে সুস্বাদু নয় এবং কার্যত খাওয়া হয় না। এগুলিকে নরম করতে, সেগুলি সিদ্ধ করুন এবং সিরাপে তৈরি করতে ছেড়ে দিন। যে ফলগুলি খুব শক্ত সেগুলি প্রথমে ব্লাঞ্চ করা যেতে পারে, বিশেষ করে যদি রান্নার সময় শাকসবজি এবং ফল ব্যবহার করা হয়। জ্যামের জন্য ফলগুলি সাধারণত ছোট টুকরো করে কাটা হয়, তবে যথেষ্ট বড় টুকরাও করা যেতে পারে।

কুইন্স প্রধানত ককেশাসে, এশিয়া, দক্ষিণ ইউরোপীয় অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। বিশ্বের বিভিন্ন দেশে এর চাষ হয়।

অনুরাগীরা বলেছেন যে খালি ফল খাওয়ার সর্বোত্তম উপায়, কারণ তাপ চিকিত্সার পরে তারা একটি মনোরম উজ্জ্বল স্বাদ অর্জন করে, ছোট তাজা আপেলের চেয়ে অনেক বেশি আকর্ষণীয়।

একটি অ্যাম্বার ডেজার্ট তৈরি করা এত কঠিন নয়, এটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাই আপনি যদি শীতের জন্য স্টক আপ করতে চান তবে আমরা মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিই।

Quince তার বিশুদ্ধ আকারে ব্যবহার করা হয়, বাদাম, মশলা, স্কিনস এবং হাড়গুলি সরানো বা রেখে দেওয়া হয়। আপনি একটি নিয়মিত saucepan মধ্যে জ্যাম রান্না করতে পারেন বা - নীতি একই হবে।

সিরাপ তৈরি করার সময় অনুপাতগুলি কঠোরভাবে পর্যবেক্ষণ করুন - গড়ে প্রতি 1 কেজি কুইন্সে এক গ্লাস জল এবং 1 কেজি চিনি নেওয়া হয় (বিস্তারিত জানার জন্য নির্দিষ্ট রেসিপিটি দেখুন)। জ্যাম রসালো রাখতে, সিরাপে ফলগুলি ভিজিয়ে রাখুন এবং রান্না করার আগে তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিন।

কুইন্সের উপকারিতা

কুইন্স জাম সবচেয়ে সুগন্ধি শীতকালীন প্রস্তুতি। সুস্বাদুতার বৈশিষ্ট্যযুক্ত সমৃদ্ধ গন্ধটি ফলের ক্রাস্ট দ্বারা দেওয়া হয় যা থেকে সিরাপ তৈরি করা হয়।

কিন্তু ফলের মিষ্টি শুধুমাত্র সুস্বাদু নয় - এর অমূল্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে:

• আপনাকে বেরিবেরি সম্পর্কে ভুলে যেতে দেয়;
• বিষণ্নতা চিকিত্সা করে;
• উত্তেজনা, চাপ উপশম করে;
• হজম উন্নত করে;
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভারের দীর্ঘস্থায়ী রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করে;
• সর্দি থেকে পুনরুদ্ধার ত্বরান্বিত করে;
• রক্তে কোলেস্টেরল কমায়;
• পেটের আলসার নিরাময় করে।

সুস্বাদু খাবার রান্নার বৈশিষ্ট্য

সিরাপে কুইন্স জ্যাম তৈরি করা এত কঠিন নয়, বিশেষত যদি প্রস্তুতিগুলি শিল্প স্কেলে পরিকল্পনা না করা হয়।

যে কোনও রেসিপি চয়ন করুন, প্রধান জিনিসটি হ'ল ট্রিট প্রস্তুত করার নিয়মগুলি অনুসরণ করা।

1. আপনি জ্যামের জন্য শুকনো ফল ব্যবহার করতে পারেন, তবে রান্নার সময় আরও জল বা সিরাপ যোগ করুন।
2. রসালো ফল চিনি দিয়ে মিশ্রিত করলে সর্বাধিক রস দেয়।
3. আপনাকে ত্বক অপসারণ করতে হবে না, এই ক্ষেত্রে ফ্লাফ অপসারণ করতে এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। কুইন্স ক্রাস্টে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজনীয় তেল রয়েছে, যা সমাপ্ত ডেজার্টটিকে যতটা সম্ভব সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।
4. স্লাইস সাধারণত pitted ব্যবহার করা হয়. আপনি স্বাদ সঙ্গে পরীক্ষা করার জন্য বীজ ছেড়ে চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, জ্যাম একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না।
5. রান্না করার আগে, কুইন্স ধুয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ব্লাঞ্চ করা হয়। আপনি যদি একটি মনো-রেসিপি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন (অতিরিক্ত উপাদান ছাড়া), আপনি এই মুহূর্তটি এড়িয়ে যেতে পারেন।
6. কোমল ফলের (নাশপাতি, আপেল) সাথে কুইন্সকে একত্রিত করে প্রথমে এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অন্যথায় এটি নরম হওয়ার সময় পাবে না।

সবচেয়ে সুস্বাদু কুইন্স জ্যাম রেসিপি বিবেচনা করুন যাতে আপনি "আপনার নিজের" চয়ন করতে পারেন।

ক্লাসিক

কুইন্স জামের সবচেয়ে সহজ এবং দ্রুততম রেসিপি। দীর্ঘ তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না, এটি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফল রান্না করার জন্য যথেষ্ট।

নিম্নরূপ পদ্ধতি।

1. এক কেজি তাজা ফল ধুয়ে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, কোরটি সরান।
2. একটি saucepan মধ্যে সবকিছু রাখুন, ফুটন্ত জল একটি গ্লাস ঢালা।
3. 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে এক কেজি দানাদার চিনি যোগ করুন। ধীরে ধীরে দানাদার চিনি প্রবর্তন করা বাঞ্ছনীয় - তাই এটি আরও ভাল দ্রবীভূত হবে।
4. ভর ফুটে উঠলে, এটি আরও 5 মিনিটের জন্য আগুনে ভিজিয়ে রাখুন।
5. মিশ্রণটি রাতারাতি তৈরি করতে ছেড়ে দিন, সকালে আবার জ্যাম হজম করুন।

মিষ্টান্ন রাখার জন্য যে জারগুলি ব্যবহার করা হয় তা প্রাক-নির্বীজিত হয়।

আপেল দিয়ে

কুইন্স এবং আপেলের মিশ্রণ থেকে খুব সুস্বাদু জাম পাওয়া যায়। আপেল মোটামুটি ঘন, দেরী জাতের লাগে।

মূল বিষয়গুলো হলো এই।

1. ক্লাসিক রেসিপি হিসাবে 600 গ্রাম কুইন্স এবং 200 গ্রাম আপেল প্রস্তুত করুন।
2. 3 কাপ তাজা redcurrant রস তৈরি করুন (আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন)।
3. রস বা জলে 1.5 কেজি গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং রান্না শুরু করুন। চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, তরলটিকে ফোঁড়াতে আনুন, তাপ কমিয়ে দিন।
4. সিরাপ হালকা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এতে ফল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং রাতারাতি রেখে দিন।
5. সকালে আবার ভর সিদ্ধ করুন - 7 মিনিট যথেষ্ট হবে।

আপনি আবার জ্যাম তৈরি করতে এবং এটি হজম করতে পারেন। উপাদান নরম হতে হবে।

লেবু দিয়ে

আপনি ডেজার্টে লেবু যোগ করতে পারেন - প্রতি 1 কেজি কুইন্সে 130 গ্রাম সাইট্রাস। চিনিরও দরকার 1 কেজি, এক গ্লাস পানিই যথেষ্ট। লেবু থেকে জেস্টটি পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন, উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত আধা ঘন্টা সেদ্ধ করুন, চিনি যোগ করুন, নাড়ুন যাতে এটি ভালভাবে দ্রবীভূত হয়। ভরে লেবুর রস ঢালা এবং 5 মিনিটের জন্য আবার ফুটান।

একটি লেবু হিসাবে একই ভাবে, আপনি একটি কমলা ব্যবহার করতে পারেন। পার্থক্যটি হল সিদ্ধ করার পরে এবং কুইন্স এবং চিনির ভর ঢোকানোর পরে, এটি লেবুর রস নয়, কমলার সজ্জা। সজ্জাটি কিউব করে কাটা বা ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে ফেলা ভাল। কমলা যোগ করার পরে, জ্যামটি আরও 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়।

বাদাম জ্যাম

একটি সুস্বাদু শক্তি ডেজার্ট, যার প্রস্তুতির জন্য নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি সঞ্চালিত হয়।

1. কুইন্স পাল্প প্রস্তুত করা হয় এবং রস বের না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ঢেকে (প্রতি কেজিতে নিন)।
2. ভর 10 মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করা হয়।
3. তেল ছাড়া একটি ফ্রাইং প্যানে বাদাম ভাজুন বা চুলায় ভাজুন, সেগুলি কেটে নিন, জ্যামে যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট রান্না করুন।

কুমড়া দিয়ে

কুমড়ো আপেলের মতো একইভাবে জ্যামে যোগ করা হয় - প্রতি 600 গ্রাম কুইন্সে 200 গ্রাম সবজি। প্রথমে আপনাকে কুমড়ো থেকে খোসা ছাড়তে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে, কিউব করে কেটে নিতে হবে। রান্নার স্কিম বাকি মান.

অ্যাম্বার জ্যাম, আসলে, একটি ক্লাসিক রেসিপি, তবে আরও জটিল, যা আপনাকে খুব সুন্দর রঙের একটি মিষ্টি পেতে দেয়। 1.5 কেজি quince নিন, খোসা এবং বীজ অপসারণ, মাংস কাটা. 800 মিলি জল যোগ করুন, আগুনে রাখুন এবং ফলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। 3 কাপ জলের জন্য আপনার প্রয়োজন 800 গ্রাম চিনি।

ফুটানোর পরে, জ্যামটি 20 মিনিটের জন্য আগুনে রাখা হয় যাতে ফলগুলি ভালভাবে নরম হয়, তারপরে ভরটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দেওয়া হয়। Quince 4 ঘন্টার জন্য সিরাপে রাখা উচিত - তাই এটি চিনি আরও ভাল শোষণ করে।

অ্যাম্বার ডেজার্টের গোপনীয়তা হল প্রচুর পরিমাণে চিনি, বারবার ফুটানো এবং সিরাপে ফলের আধান।

রোজমেরি সঙ্গে

কুইন্সে, জ্যাম তৈরি করার সময়, আপনি মশলা, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, দারুচিনি, রোজমেরি।

রোজমেরি দিয়ে একটি ডেজার্ট তৈরি করতে, আপনাকে কয়েকটি ধাপ অনুসরণ করতে হবে।

1. এক কেজি বড় ফল ধুয়ে কেটে কেটে নিন। প্রস্তুতির ধাপ একই, রেসিপি নির্বিশেষে।
2. একটি সসপ্যান মধ্যে টুকরা রাখুন, জল ঢালা যাতে এটি কয়েক সেন্টিমিটার দ্বারা ফল ওভারল্যাপ।
3. ধারকটি আগুনে রাখুন, এটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত ভরটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। জ্যামটি 20 মিনিটের বেশি সময় ধরে আগুনে রাখার প্রয়োজন নেই।
4. চিনি (100 গ্রাম), লেবুর রস (15 এবং মিলি) এবং এক চিমটি রোজমেরি যোগ করুন।
5. আঁচ কমিয়ে দিন এবং পাত্রটিকে আরও আধা ঘন্টা রেখে দিন।

ঠান্ডা এবং বয়াম মধ্যে ঢালা।

জ্যামটি খুব সুস্বাদু করতে, কয়েকটি গোপনীয়তা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

1. জ্যাম তৈরির প্রস্তুতিতে কাটা ফলের টুকরোগুলিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। চিনি দিয়ে ভর্তার আগে এটি করলে আরও রস হবে।
2. মশলা মিষ্টি জামের স্বাদ উন্নত করে। প্রধানগুলি হল হলুদ, ভ্যানিলিন, দারুচিনি, তবে এটি পরীক্ষা করা নিষিদ্ধ নয়। প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না - মশলা মাঝারি হওয়া উচিত, এবং অত্যধিক না।
3. কুইন্সের একটি আকর্ষণীয় সংমিশ্রণ শন বীজ, তিল বীজ, পোস্ত বীজ, সাইট্রাস জেস্টের সাথে পাওয়া যায়। ফলাফল তুলনা করতে এবং নিখুঁত রেসিপি খুঁজে পেতে আপনি বিভিন্ন জার তৈরি করতে পারেন।
4. শীতের জন্য, quince অন্য কোন জ্যাম হিসাবে একই ভাবে বন্ধ করা হয়। ঢাকনা দিয়ে জারগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে ভুলবেন না, একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় সমাপ্ত ট্রিট রাখুন।

স্কিন সহ বা ছাড়াই এক কেজি ফল প্রস্তুত করুন, ভরে চিনি ঢেলে দিন, কয়েক দিনের জন্য রাখুন যাতে রস বেরিয়ে আসে। চিনি সমানভাবে বিতরণ করতে মাঝে মাঝে জ্যাম ঝাঁকান। মাল্টিকুকার বাটিতে ভর রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য নির্বাপক মোড চালু করুন। ঠান্ডা, পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।

সিরাপটি ব্যবহার করে দেখুন - যদি এটি ঘন, অ-সান্দ্র হয় তবে আপনি জ্যামটিকে বয়ামে রোল করতে পারেন।

উপসংহার

এখন আপনি কীভাবে কুইন্স জ্যাম তৈরি করবেন তা জানেন এবং আপনি আপনার পরিবারকে সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি দিয়ে আনন্দিত করতে পারেন। আপনি একটি ভিডিও দেখতে পারেন যা সিরাপ তৈরি, খোসা ছাড়াই ফল তৈরি করার পদক্ষেপের বিশদ বিবরণ দেয়।

আমরা আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে স্কিনগুলি সরানো বা ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে - এটি সমস্ত ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে, খোসা সহ জ্যাম অপরিহার্য তেলের কারণে আরও স্যাচুরেটেড এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। গর্তগুলি সাধারণত সরানো হয়, তবে আপনি চাইলে সেগুলি দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে পারেন।

রেসিপি - ক্লাসিক, অ্যাম্বার, মশলা, বাদাম, নাশপাতি, আপেল, কুমড়া, কমলার সজ্জা, লেবুর রস যোগ করে, আপনি তাজা চেপে লাল বেদানা রস ব্যবহার করতে পারেন।

যাইহোক, quince একটি খুব দরকারী ফল, যা একটি এন্টিসেপটিক, টনিক, মূত্রবর্ধক, astringent প্রভাব আছে।

তাই এমন একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার আনন্দকে অস্বীকার করবেন না, আপনার পরিবারকে প্যাম্পার করুন। জ্যাম ভাল রাখতে, জার দিয়ে ঢাকনাগুলি জীবাণুমুক্ত করুন, এর প্রস্তুতির জন্য প্রযুক্তি অনুসরণ করুন।

রান্নার সময়: কুইন্স পরিষ্কার এবং কাটার জন্য - 30 মিনিট, রান্নার সমস্ত পর্যায়ে - প্রায় 1 দিন।

ফলন - 1.5 কেজি

আপনার প্রিয়জনকে প্যাম্পার করুন - সুস্বাদু কুইন্স জাম রান্না করুন। এই স্বাস্থ্যকর ফলটি কাঁচা অবস্থায় খুব চিত্তাকর্ষক হয় না, তবে রান্না করা হলে এটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত হয়। আপনি সহজেই সুগন্ধি কুইন্স জ্যাম তৈরি করতে পারেন যা সর্বাধিক ভিটামিন ধরে রেখেছে, একটি ফটো সহ একটি রেসিপি আপনাকে ধাপে ধাপে সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা ব্যাখ্যা করবে।

কুইন্সের টুকরো থেকে কীভাবে জ্যাম তৈরি করবেন

Quince, fluff সঙ্গে আচ্ছাদিত, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া. এটি সহজে ধুয়ে যায়, শুধু একটি স্পঞ্জ দিয়ে ঘষুন। কুইন্স থেকে বীজ এবং ক্ষতিগ্রস্ত এলাকা, যদি থাকে, সঙ্গে কোর সরান. 2-4 মিমি চওড়া টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন: কোর থেকে ফল খোসা ছাড়ানোর সময়, পণ্যটির প্রাথমিক ওজন কিছুটা কমে যাবে। প্রতি 1 কেজি খোসা ছাড়ানো ফলের জন্য 1 কেজি চিনি ব্যবহার করুন।

কাটা অংশগুলি রান্না করার জন্য একটি পাত্রে রাখুন এবং অবিলম্বে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বাতাসে কুইন্সের অন্ধকার এড়াতে এটি করা হয়।

কাটা স্লাইসগুলিকে দানাদার চিনি দিয়ে ঢেকে কয়েক ঘন্টা রেখে দিন, এই সময়ে রসটি আলাদা হওয়া উচিত। এটিকে আরও সক্রিয়ভাবে আলাদা করতে, আপনি চিনি-ফলের মিশ্রণ কয়েকবার মিশ্রিত করতে পারেন। আদর্শভাবে, প্রাকৃতিকভাবে উত্পাদিত সিরাপটি কার্যত সমস্ত লোবিউলগুলিকে আবৃত করা উচিত। যদি কুইন্স খুব রসালো না হয় এবং এর রস ভালভাবে না দেয় তবে সামান্য জল যোগ করুন।

একটি ছোট আগুনে ভবিষ্যতের কুইন্স জ্যাম রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 5-6 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। ফেনা তৈরি হলে, চামচ দিয়ে মুছে ফেলুন। এখন উপাদেয় ঠান্ডা হতে দেওয়া আবশ্যক। এই পদ্ধতিটি আরও দুইবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। তৃতীয় রান্নার শেষে, কুইন্সের টুকরোগুলি স্বচ্ছ হয়ে যাবে এবং জ্যাম নিজেই একটি সুন্দর লালচে হয়ে উঠবে।

তৃতীয়বার পাত্রে আগুন দেওয়ার আগে, ঢাকনা দিয়ে জারগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। প্রস্তুত পাত্রে গরম জ্যাম ছড়িয়ে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং একটি "পশম কোট" দিয়ে ঢেকে দিন।

আপনি অবশ্যই এই মিষ্টির প্রেমে পড়বেন এবং, সম্ভবত, পরের বার আপনি এটি লেবু বা কমলা, ভ্যানিলা বা বাদাম, কুমড়া বা আপেল দিয়ে রান্না করতে চাইবেন। আপনি ভাবছেন যে কীভাবে ধীর কুকারে বা এমনকি একটি রুটি মেশিনে কুইন্স জ্যাম রান্না করা যায়, কারণ এই সমস্ত রেসিপি বিদ্যমান।

কুইন্স জামের জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি প্রস্তুত। ভাল ক্ষুধা!

কুইনস একটি সুগন্ধি ফল যা কাঠের উদ্ভিদের বংশের অন্তর্গত। ফলের সংমিশ্রণে অনেক ভিটামিন, খনিজ, জৈব অ্যাসিড এবং পেকটিন রয়েছে, যা শরীরের জন্য এর চরম উপযোগিতা নির্দেশ করে। কৌতুকপূর্ণ স্বাদের কারণে, ফলটি খুব কমই তাজা খাওয়া হয়, তাই এটি থেকে জ্যাম তৈরি করা ভাল। সবচেয়ে সুস্বাদু কুইন্স জামের জন্য বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে।

quince এর রচনা এবং উপকারিতা

কুইন্সকে "সোনার ফল" বলা হয় শুধুমাত্র খোসার উজ্জ্বল হলুদ রঙের জন্যই নয়, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যের জন্যও। সর্বোপরি, এটি বৃথা নয় যে এটি 4 হাজার বছরেরও বেশি সময় ধরে জন্মানো হয়েছে। এশিয়া সংস্কৃতির জন্মস্থান, তবে সময়ের সাথে সাথে এটি প্রায় সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে।

ফলের মধ্যে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, যার মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান হল পেকটিন, যা প্রচুর পরিমাণে থাকে। পদার্থটি ক্ষতিকারক টক্সিন থেকে শরীরকে পরিষ্কার করতে সাহায্য করে, যা বিপজ্জনক শিল্পে কাজ করা লোকদের জন্য কুইনকে দরকারী করে তোলে। উপরন্তু, পেকটিন একটি প্রাকৃতিক ঘন, এটি কুইনস জ্যামে বিশেষভাবে লক্ষণীয়। এটি জেলির মতো পরিণত হয় এবং এতে ফলের টুকরোগুলি মার্মালেডের মতো দেখায়। এটি লক্ষণীয় যে "মারমালেড" এর রচনায় গ্যালিসিয়ান শব্দ মার্মেলো - "কুইনস" এর শিকড় রয়েছে।

ফলগুলি দরকারী অ্যাসিডের ভাণ্ডার, ভিটামিন এবং খনিজ. প্রচুর পরিমাণে, এগুলিতে ভিটামিন এ, সি এবং গ্রুপ বি, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস থাকে। পাশাপাশি টারট্রনিক অ্যাসিড, যা চর্বি শোষণকে উৎসাহিত করে, যা ওজন নিরীক্ষণকারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তামা এবং লোহা সহজে হজমযোগ্য আকারে উপস্থাপিত হয়। এর ফলে রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বেড়ে যায়।

কুইন্সের খোসায় রয়েছে অপরিহার্য তেল, যা শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অতএব, এমনকি এর সুবাস মেজাজ উন্নত করতে পারে।

সহজ ডেজার্ট রেসিপি

Quince জ্যাম একটি আশ্চর্যজনক মধু আভা, একটি মিষ্টি-টক স্বাদ এবং একটি ক্ষুধার্ত চেহারা আছে. অনেক রেসিপি আছে, কিন্তু অন্যান্য পণ্য যোগ সঙ্গে quince-ভিত্তিক জ্যাম গৃহিণীদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। যেমন আদা, লেবু, বাদাম, কমলা।

ক্লাসিক উপায়

কুইন্স জ্যামের ক্লাসিক সংস্করণটি ময়দার পণ্যগুলির সাথে ভাল যায়, তবে পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও উপযুক্ত। কুইন্স জামের রেসিপি ধাপে ধাপে:

• কুইন্স এবং চিনি - 1 কেজি প্রতিটি;
• জল - 250 মিলি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চামচ।

ফল খোসা ছাড়ানো, বীজ এবং সমস্ত ত্রুটি. ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, এক গ্লাস গরম জল ঢালা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। 5-7 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, তারপর একটি কোলান্ডার দিয়ে কুইন্সের টুকরোগুলি বের করুন এবং শুকাতে দিন।

এই সময়ে, সিরাপ প্রস্তুত করুন। যেখানে ফলটি ছিল সেখানে পানিতে চিনি যোগ করা হয়। ব্লাঞ্চ করা টুকরা ফুটন্ত সিরাপে স্থাপন করা হয় এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। আগুন থেকে সরানো এবং আচ্ছাদিত. 8-10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। এবং আবার 5 মিনিট রান্না করুন। এই প্রক্রিয়াটি 6-10 ঘন্টা পরে পুনরাবৃত্তি হয় (রান্নার সময় 15 মিনিটে বাড়ানো হয়)। গরম পণ্যটি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে উল্টে দিতে হবে।

সুগন্ধি লেবু দিয়ে

লেবু দিয়ে কুইন্স জাম রান্না করাও সহজ। আপনার 1টি ছোট লেবু এবং ক্লাসিক রেসিপিতে তালিকাভুক্ত সমস্ত একই উপাদানের প্রয়োজন হবে।

ফলগুলি ধুয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলা হয়, অর্ধেক কাটা হয় এবং পাথরটি মূলের সাথে সরানো হয়। প্রতিটি অর্ধেক ছোট টুকরা করে কাটা হয় এবং একটি রান্না করা প্যানে রাখা হয়। চিনি দিয়ে শীর্ষে এবং কয়েক ঘন্টার জন্য বাকি। এই সময়ে, ফল রস "দিবে"। যদি সামান্য রস দাঁড়ায়, তাহলে আপনি 1 গ্লাস জল যোগ করতে পারেন। তারপর আগুনে রাখুন এবং আরও 10-12 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আগুন থেকে সরান এবং ঠান্ডা। এই পদ্ধতিটি 3-4 বার সঞ্চালিত হয়। ফলাফল স্বচ্ছ ফলের টুকরা সঙ্গে একটি আনন্দদায়ক লাল জ্যাম হওয়া উচিত।

শেষ রান্নার সময় আগে, কাটা লেবু যোগ করা হয়। 5-10 মিনিটের জন্য আবার সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রেখে দিন, উল্টে দিন এবং মুড়ে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এক দিনের জন্য রেখে দিন।

সঙ্গে মসলাদার দারুচিনি

মশলা প্রেমীরা অবশ্যই দারুচিনির সাথে কুইন্স জ্যাম উপভোগ করবেন এবং এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্রধান উপাদান:

• কুইন্স - 1 কেজি;
• জল - 500 মিলি;
• চিনি - 700 গ্রাম;
• লেবুর রস - 30 মিলি;
• দারুচিনি - ½ চা চামচ।

quince ধুয়ে, কাটা এবং পাথর সঙ্গে কোর সরানো হয়. ফলগুলি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, একটি সসপ্যানে রাখা হয় এবং অবিলম্বে 20 মিলি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। জল যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফুটান।

তারপর দারুচিনি, অবশিষ্ট রস এবং চিনি যোগ করা হয়। আরও 20 মিনিট সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত জ্যাম জার মধ্যে পাড়া হয় এবং যে কোনো উপায়ে lids সঙ্গে বন্ধ.

আখরোট

quince সঙ্গে সঠিকভাবে brewed আখরোট জ্যাম একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আশ্চর্যজনক astringency আছে। মূল উপকরণ:

• কুইন্স এবং চিনি - প্রতিটি 2 কেজি;
• জল - 1 লিটার;
• আখরোট (খোসা ছাড়ানো) - 2 কাপ।

Quince প্রস্তুত করা হয় এবং টুকরা মধ্যে কাটা, একটি পাত্রে পাঠানো এবং জল দিয়ে ভরা। প্রায় 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপর পানি ঝরিয়ে 500 মিলি পানি এবং 1 গ্রাম চিনি দিয়ে তৈরি একটি সিরাপ যোগ করা হয়। 3 ঘন্টা পরে, বাকি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। তারপরে এগুলি আগুন থেকে সরানো হয় এবং 6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। পুরো পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করা হয়, তবে শেষে চূর্ণ আখরোট যোগ করা হয়। আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং পাত্রে গরম রাখুন।

জ্যাম তৈরির সূক্ষ্মতা

কুইন্স জ্যাম তৈরি করা একটি সহজ প্রক্রিয়া, কিন্তু আপনি যদি প্রযুক্তি অনুসরণ না করেন, তাহলে এটি দেখতে অস্বচ্ছ এবং কুশ্রী হবে। ফলের টুকরা শক্ত থাকবে বা একটি আকৃতিহীন মশলা ভর অর্জন করবে। অতএব, জ্যাম তৈরি করার সময় কিছু নিয়ম মেনে চলা প্রয়োজন:

রান্নার এই সমস্ত সূক্ষ্মতার সাথে সম্মতি আপনাকে শীতের জন্য স্বাস্থ্যকর কুইন্স জ্যাম তৈরি করতে দেবে, যা অবশ্যই পরিবারের সকল সদস্যের প্রিয় উপাদেয় হয়ে উঠবে।

তাজা কুইন্স প্রেমীদের আঙ্গুলের উপর গণনা করা যেতে পারে, কারণ এই ফলের স্বাদ টার্ট, এবং এটি খুব কঠিন, ফলটি প্রক্রিয়া করাও সহজ নয়। কিন্তু কুইন্স জাম, সূর্যের এক টুকরো মত, একটি বয়ামে লক, একটি বাস্তব প্রাচ্য উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয় যা শরীরের জন্য মহান উপকার নিয়ে আসে।

কুইন্স জামের দরকারী বৈশিষ্ট্য

লোক ওষুধে, হলুদ ফলগুলি একজন ব্যক্তিকে রোগ এবং অসুস্থতার সম্পূর্ণ তালিকা থেকে বাঁচাতে পারে, শরীরকে পাইরিডক্সিন (বি 6), থায়ামিন (বি 1), অ্যাসকরবিক অ্যাসিড (সি), নিকোটিনিক (বি 3) এবং প্যান্টোথেনিক (বি 3) এর মতো প্রয়োজনীয় পদার্থ সরবরাহ করতে পারে। B5), সেইসাথে রিবোফ্লাভিন (B2)।

এই কারণেই ঐতিহ্যগত ওষুধের প্রেমীরা প্রায়শই এটি ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহার করেন:

1. পেকটিনের উচ্চ সামগ্রী হজম ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে, লিভারকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করবে।
2. ফাইবার বিপাক স্বাভাবিককরণ নিশ্চিত করবে।
3. উপরন্তু, quince প্রাকৃতিক চিনি সমৃদ্ধ - ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, ভিটামিন বি, সি এবং পি, লবণ, জৈব অ্যাসিড এবং ট্রেস উপাদান।
4. ফলের মধ্যে থাকা ট্যানিনের হেমোস্ট্যাটিক এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
5. কুইন্স জামের মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এটি সিস্টাইটিসের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
6. এটি টক্সিকোসিসের মতো অপ্রীতিকর ঘটনাটি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে;
7. যাদের শরীর রোগ দ্বারা দুর্বল তাদের জন্য একটি জ্যাম সুপারিশ করা হয়েছে, একটি স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতির জন্য ধন্যবাদ, আপনি দ্রুত খনিজ, ভিটামিন এবং স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসবেন।
8. সর্দি-কাশির জন্য, কুইন্স জাম একটি অ্যান্টিপাইরেটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এই পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী নির্বাচিত রেসিপি এবং চিনির পরিমাণ দ্বারা প্রভাবিত হয় যা প্রয়োজন ছিল, তবে গড়ে এটি খুব বেশি নয় বলে মনে করা হয় - প্রতি 100 গ্রাম 273 কিলোক্যালরি। যাইহোক, বড় অংশে জ্যাম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, দিনে কয়েক টেবিল চামচ যথেষ্ট।

আপনি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে রান্নায় ফলের গুণাবলী ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, প্রায় কোনও মাংসের খাবারের জন্য একটি সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে, অস্বাভাবিকভাবে পুরু কাঠামোর একটি দুর্দান্ত কম্পোট রান্না করতে। এই শীতে আপনার শরীর এবং আত্মাকে খুশি করতে আমরা সুস্বাদু কুইন্স জামের কয়েকটি বয়াম তৈরি করার পরামর্শ দিই।

কুইন্স জ্যাম - ছবির সাথে রেসিপি

কীভাবে শরীরের "সাধারণ পরিচ্ছন্নতার" ব্যবস্থা করবেন, তার স্বাস্থ্যের উন্নতি করবেন এবং তারুণ্য রক্ষা করবেন? প্রয়োজনীয় ব্যবস্থার সেট কুইন্সের মতো অনন্য ফল সরবরাহ করতে পারে। এই জাদুকরী পণ্যের পেকটিনগুলিকে ভ্যাকুয়াম ক্লিনারের কাজের সাথে তুলনা করা যেতে পারে।

শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রে, প্রকৃতির দ্বারা নির্মিত "ইউনিট" একজন ব্যক্তিকে তার বর্জ্য পণ্য, টক্সিন এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে মুক্তি দিতে এবং একই সাথে অন্ত্রের গতিশীলতা স্থাপনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। হলুদ ফল থেকে জাম মানুষকে আনন্দ এবং সুখের হরমোন সরবরাহ করতে পারে।

আপনার চিহ্ন:

রান্নার সময়: 12 ঘন্টা 0 মিনিট

পরিমাণ: 2 পরিবেশন

উপকরণ

• কুইন্স: 4 পিসি।
• চিনি: 1 কেজি
• লেবুর রস: 2 ডেজার্ট। l

রান্নার নির্দেশাবলী

সবচেয়ে সুস্বাদু কুইন্স জাম

কুইন্স জ্যাম তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি কৌশল রয়েছে, তাদের বেশিরভাগই রান্না এবং শীতল করার প্রক্রিয়াগুলিকে পরিবর্তন করে এবং বেশ অনেক সময় নেয়। আমরা প্রস্তাবিত একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি উপাদেয় সংস্করণ তুলনামূলকভাবে দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, যখন ঠিক ততটাই সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে ওঠে।

• কুইন্স ফল - 2 পিসি। (1 কিলোগ্রাম);
• সাদা চিনি - 1 কেজি।

জ্যাম রান্না করার জন্য, একটি এনামেল বাটি, একটি পুরু নীচে বা একটি বেসিন (যদি একটি ডবল / ট্রিপল পরিবেশন নেওয়া হয়) সহ একটি সসপ্যান ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে quince ফল ঘন এবং 1 কেজি জন্য ভারী হয় শুধুমাত্র 2 টুকরা হবে।

রান্নার ধাপসবচেয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধি কুইন্স জাম:

1. অন্যান্য ফলের মতো, রান্না করার আগে, পুঙ্খানুপুঙ্খ ফলগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং মুছুন।
2. আমরা কোয়ার্টার মধ্যে ফল কাটা, কোর এবং হাড় অপসারণ। প্রস্তুত হোন যে এই প্রক্রিয়াটির জন্য কিছু শক্তির প্রয়োজন হবে, যেহেতু কুইন্স কাটা কঠিন।
3. প্রতিটি চতুর্থাংশ পাতলা স্ট্রিপ বা ছোট কিউব মধ্যে কাটা.
4. আমরা কুইন্সের টুকরোগুলিকে একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তরিত করি, জল দিয়ে ভরাট করি যাতে ফলগুলি ঢেকে যায়। প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে আগুনের তীব্রতা কমিয়ে দিন, এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ রান্না করতে থাকুন। যতক্ষণ না ফল নরম হয়।
5. আগুন বন্ধ করার পরে, একটি স্লটেড চামচের সাহায্যে, আমরা কুইন্সের টুকরোগুলি বের করি। আমরা যে জলে সেদ্ধ করা হয় তা নিষ্কাশন করি না।
6. আমরা বাটিটি ধুয়ে ফেলি যেখানে জ্যাম সরাসরি রান্না করা হবে। এতে চিনি ঢেলে দিন, আগের ধাপের পরে বামে থাকা কুইন্সের ঝোল দিয়ে পূর্ণ করুন, প্রতি 1 কেজি চিনি 0.2 লিটার হারে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি অবশিষ্ট তরল থেকে এটিকে মিষ্টি করে ফুটিয়ে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় তৈরি করতে পারেন।
7. এক বাটি চিনি, কুইন্সের ঝোল দিয়ে ভরা, আগুনে রাখুন এবং সিরাপ তৈরি করুন। চিনি দ্রবীভূত করার পরে, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ ধরে ফুটতে থাকুন। সমাপ্ত সিরাপ ফেনা হবে না, এটি স্বচ্ছ হয়ে যাবে, এবং আপনি যদি একটি পরিষ্কার প্লেটে সামান্য ড্রপ, এটি ছড়িয়ে যাবে না।
8. সিরাপটি সিদ্ধ করতে থাকুন, এতে সেদ্ধ কুইন্স যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন এবং ফুটতে ছেড়ে দিন। প্রক্রিয়াটিতে গঠিত ফেনাটি সরান (এটি প্রচুর হওয়া উচিত), অন্যথায় আপনি সমাপ্ত জ্যামের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের উপর নির্ভর করতে পারবেন না।
9. রান্নার শেষে, কুইন্স জ্যাম অ্যাম্বার রঙে পরিণত হবে, এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করা হয়, ঠিক সিরাপের মতো।
10. চুলা বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে ভিতরে থেকে জীবাণুমুক্ত, সম্পূর্ণ শুকনো বয়ামে ঢেলে দিন।

লেবু দ্বারা উপস্থাপিত এর মিষ্টি, সুগন্ধ এবং টকতার জন্য এই রেসিপিটি আপনার জন্য একটি প্রিয় হয়ে উঠবে। এর প্রস্তুতির জন্য উপাদানগুলির একটি সেট আগে থেকেই প্রস্তুত করুন:

• 1 কেজি কুইন্স, ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করে কাটা;
• 3-3.5 স্ট. সাহারা;
• 200 মিলি জল;
• 1 লেবু;
• স্বাদে ভ্যানিলিন;
• কোন বাদাম বা তাদের একটি মিশ্রণ - প্রায় 1 কাপ।

আমরা সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করিনিম্নলিখিত ধাপে বাদাম সঙ্গে:

1. চিনির সাথে জল মেশান এবং সিরাপ প্রস্তুত করুন;
2. ফুটে উঠার পরে, কুইন্সের টুকরো যোগ করুন, প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং 12 ঘন্টা রেখে দিন।
3. আমরা দ্বিতীয় রান্নার উপর জ্যাম রাখি। ক্রমটি একই: রান্নার 5 মিনিট - 12 ঘন্টা বিশ্রাম।
4. আমরা লেবু থেকে zest অপসারণ। আমরা সাইট্রাস নিজেই পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা, হাড় থেকে এটি মুক্ত করতে ভুলবেন না।
5. খোসা ছাড়ানো বাদামগুলি একটি প্যানে শুকানো হয়, খুব সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা হয় না।
6. তৃতীয়বার আমরা আগুনে কুইন্স জ্যাম রাখি, এতে জেস্ট, সাইট্রাস স্লাইস এবং চূর্ণ বাদাম যোগ করুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।

লেবু দিয়ে কুইন্স জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন?

কুইন্স এবং লেবু একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু এবং পরিপূরক ট্যান্ডেম। এবং ফলস্বরূপ জ্যাম শীতকালে একটি বাস্তব পরিত্রাণ হবে, যা সর্দিতে সমৃদ্ধ।

1 কেজি কুইন্সের জন্যআপনার প্রয়োজন হবে:

• 1 লেবু;
• 4 টেবিল চামচ সাহারা;
• 1.5 সেন্ট। জল

রান্নার ধাপলেবুর সাথে কুইন্স জ্যাম:

1. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম জল অধীনে প্রতিটি quince ফল ধোয়া, একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকনো মুছুন।
2. আমরা অর্ধেক কাটা quince থেকে কোর অপসারণ, এটি 2 সেমি চওড়া টুকরা মধ্যে কাটা, একটি উপযুক্ত ভলিউম একটি প্যানে রাখা।
3. চিনি দিয়ে মেশান, 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, যাতে ফলগুলি রস ছেড়ে দেয়। কখনও কখনও এটি ঘটতে পারে যে সেখানে খুব বেশি রস নেই, এটি সাধারণত ঘটতে পারে যদি quince খুব পাকা না হয়, আপনি প্রায় 200 মিলি জল যোগ করতে পারেন।
4. আমরা চুলায় quince সঙ্গে থালা - বাসন রাখা, ফুটন্ত পরে, প্রায় 5 মিনিটের জন্য ফুটান, মাঝে মাঝে stirring. তারপর তাপ থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
5. আমরা পূর্ববর্তী অনুচ্ছেদে বর্ণিত পদ্ধতিটি কমপক্ষে তিনবার পুনরাবৃত্তি করি যতক্ষণ না জ্যামটি একটি মনোরম অ্যাম্বার আভা অর্জন করে এবং ফলের টুকরোটি নিজেই স্বচ্ছ হয়ে যায়।
6. শেষ ফোঁড়ার আগে, লেবু চূর্ণ একটি ব্লেন্ডারে জ্যামে রাখুন।
7. বয়াম মধ্যে গরম quince জ্যাম ঢালা

কুইন্স জামের রেসিপি

নীচে বর্ণিত রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত জ্যামের কুইন্সের টুকরোগুলি ছড়িয়ে পড়বে না, তবে তাদের নিজস্ব সততা বজায় রাখবে।

এগুলি স্বাদে কিছুটা শক্ত থাকবে, তবে এই সত্যটি কেবল আপনার সংরক্ষণে অতিরিক্ত কবজ যোগ করবে, কারণ ফলের টুকরোগুলি মিষ্টি ফলের মতো দেখাবে।

থালাটির অনুপাত জ্যামের জন্য মানক: 1:1, যথাক্রমে, চিনি এবং তাজা, পাকা ফলগুলি, গর্ত এবং পচনের চিহ্ন ছাড়াই, সেইসাথে 1.5 কাপ পরিষ্কার জল।

রান্নাপরিষ্কার quince জ্যাম টুকরা

1. আমরা টুকরা মধ্যে আমাদের ফল কাটা, চামড়া অপসারণ, কোর অপসারণ। এই সব নিরাপদে দূরে নিক্ষেপ করা যেতে পারে. ফলটি পাতলা টুকরো করে কাটুন, 1 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয়।
2. আমরা কাটা কুইন্স একটি সুবিধাজনক প্যানে স্থানান্তরিত করি, এটি জল দিয়ে ভরাট করি, যাতে ফলগুলি সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত হয়।
3. আমরা প্রায় আধা ঘন্টার জন্য কুইন্স সিদ্ধ করি, তারপরে আমরা এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বের করি। চিজক্লথের মাধ্যমে অবশিষ্ট জল ছেঁকে নিন এবং সিরাপ তৈরি করতে সসপ্যানে ঢেলে দিন।
4. আমরা চিনির সাথে কুইন্সের ঝোল মিশ্রিত করি, যা আমরা ধীরে ধীরে প্রবর্তন করি, নাড়তে থাকি।
5. চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়ে গেলে, সিরাপে কুইন্স যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর আঁচ কমিয়ে আরও ৪৫ মিনিট ফুটতে থাকুন, মাঝে মাঝে কাঠের চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। কন্ট্রোল করুন যে স্লাইসগুলি ফুটে না, যদি ফোঁড়া খুব শক্তিশালী হয়, জ্যামের নীচে আগুন বন্ধ করুন, এটি আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর চালিয়ে যান।

সিরাপের প্রস্তুতি স্বাভাবিক পদ্ধতি দ্বারা পরীক্ষা করা হয়। জ্যাম প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।

ধীর কুকারে কুইন্স জ্যাম কীভাবে রান্না করবেন?

কুইন্স জ্যামের মৌলিক উপাদানগুলি অপরিবর্তিত থাকে, এমনকি যদি আপনি এটি একটি অপরিহার্য রান্নাঘর সহকারী - একটি ধীর কুকারে রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন। কুইন্স এবং চিনির অনুপাত হল 1:1, এই অনুপাতটি সর্বোত্তম।

রান্নার ধাপধীর কুকারে কুইন্স জ্যাম:

1. আগের রেসিপি হিসাবে, খনি এবং কোর অপসারণের পরে, টুকরা মধ্যে quince কাটা.
2. আমরা ফলের টুকরোগুলিকে একটি উপযুক্ত আকারের পাত্রে স্তরে স্তরে ছড়িয়ে দিই, প্রতিটি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিই। আমরা কয়েক দিনের জন্য রস ছেড়ে দিন। সকালে এবং সন্ধ্যায়, প্যানের বিষয়বস্তু ঝাঁকান ভুলবেন না। এটি চিনিকে সমানভাবে বিতরণ করার অনুমতি দেবে।
3. মাল্টিকুকারের পাত্রে যে ভরটি রস ছেড়ে দিয়েছে তা রাখুন, ঢাকনা খোলা রেখে জ্যামটি আধা ঘন্টার জন্য "এক্সটিংগুইশিং" মোডে রান্না করুন।
4. সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য "কোনচিং" পুনরায় চালু করুন। সিরাপ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে জ্যাম সাজান।

সহজ এবং দ্রুত quince জ্যাম - রেসিপি সহজ হতে পারে না

আমরা আপনাকে একটি অনন্য জ্যামের জন্য একটি রেসিপি অফার করি যা প্রকৃতির দুটি সবচেয়ে দরকারী শরৎ উপহারকে একত্রিত করে। একটি অতিরিক্ত সুবিধা হ'ল রান্নার প্রক্রিয়াটি বেশ কিছুটা সময় নেবে, কারণ জ্যামটি একবারে রান্না করা হয়।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• 0.4 কেজি কুমড়া;
• 0.3 কেজি কুইন্স এবং চিনি।

রান্নার ধাপকুইন্স জামের সবচেয়ে দ্রুত এবং সহজ রেসিপি:

1. আমরা খোসা ছাড়ানো কুমড়া ধুয়ে ফেলি এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, আমরা কুইন্সের সাথে একই কাজ করি, যার মধ্যে আমরা প্রথমে বীজ বাক্সটি সরিয়ে ফেলি।
2. উভয় প্রধান উপাদান মিশ্রিত করুন এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা কয়েক ঘন্টা চোলাই দিতে এবং রস যাক.
3. আমরা আগুনে মিষ্টি কুমড়ার ভর রাখি এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসি, তারপর শিখাকে অর্ধেক কমিয়ে আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি।
4. ফুটন্ত জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন। অথবা, ইতিমধ্যে ঠাণ্ডা জ্যাম প্লাস্টিকের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

নিখুঁত স্বচ্ছ, অ্যাম্বার এবং অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধি কুইন্স জ্যাম পেতে, কয়েকটি নিয়ম মনে রাখবেন:

1. যদি কুইন্সের টুকরোগুলি চিনি দিয়ে ছিটিয়ে রাতারাতি রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি আরও জোরালোভাবে রস ছেড়ে দেবে এবং জ্যামটি নিজেই অনেক স্বাদযুক্ত হবে।
2. রান্নার জন্য একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত স্টেইনলেস স্টিল বা এনামেল বাটি, বেসিন বেছে নেওয়া ভাল।
3. ধীর কুকারে রান্না করার সময়, আরও তরল জ্যাম পেতে, "স্ট্যু" এবং "কুকিং" মোড ব্যবহার করুন এবং আপনি যদি জ্যাম জ্যাম পছন্দ করেন তবে "বেকিং" এ রান্না করুন। সত্য, পরবর্তী ক্ষেত্রে, যাতে সিরাপটি পুড়ে না যায় এবং একটি ভূত্বকের সাথে নীচে না লাগে, আপনাকে প্রায়শই নাড়তে হবে।
4. আপনি যদি কুইন্স জ্যামকে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করতে চান তবে এতে তাজা লেবু বা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, তারা সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে।
5. রেডিমেড কুইন্স জ্যাম মিষ্টি পেস্ট্রি, চায়ের সংযোজন বা প্যানকেক এবং ভাজার জন্য একটি টপিং এর জন্য একটি চমৎকার ফিলিং।

আমরা আপনার মন্তব্য এবং রেটিং জন্য অপেক্ষা করছি - এটি আমাদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ!

কুইন্স, আপেল এবং নাশপাতির একজন এশিয়ান আত্মীয়, একটি কুৎসিত ফল এবং কাঁচা অবস্থায় ব্যবহারিকভাবে অখাদ্য, এমনকি পেটের জন্য বিপজ্জনক। তবুও, এটি থেকে জ্যামটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, আয়রন, অন্যান্য ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, যা তাপ চিকিত্সার পরেও সংরক্ষণ করা হয়, এই ফলটি প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং রক্তাল্পতা কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। এছাড়াও, কুইন্স জামের অ্যান্টিপাইরেটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এটিকে সর্দি-কাশির চিকিত্সায় একটি মূল্যবান সহায়ক করে তোলে। এটি ক্ষুধার্ত দেখাচ্ছে, একটি মনোরম মধু ছায়া, মিষ্টি এবং টক স্বাদ আছে। অবশ্যই, যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয়।

কুইন্স জ্যাম তৈরির প্রযুক্তি

কুইন্স জ্যাম তৈরি করা কঠিন নয়, তবে, যদি প্রযুক্তিটি লঙ্ঘন করা হয় তবে এটি সুন্দর এবং স্বচ্ছ হবে না এবং এতে ফলের টুকরোগুলি হয় খুব শক্ত থাকবে বা আকারহীন ভরে পরিণত হবে। অনভিজ্ঞ রান্নার জন্য অন্যান্য বিপদ রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, অনুপযুক্তভাবে তৈরি জ্যাম মিষ্টি হয়ে উঠতে পারে।

জ্যাম প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে কয়েকটি পয়েন্ট বিবেচনা করতে হবে - এটি আপনাকে হতাশা থেকে বাঁচাবে।

• জ্যাম তৈরি করতে, আপনার পাকা দরকার, তবে অতিরিক্ত পাকা ফল নয়। তারা একটি সমৃদ্ধ হলুদ রঙ, সুগন্ধি আছে। যদি quince একটু সবুজ হয় - এটা কোন ব্যাপার না: এটি windowsill উপর রাখুন, এটি কয়েক দিনের মধ্যে পাকা হবে।
• রান্নার জন্য ফল প্রস্তুত করার সময়, মূলটি সরিয়ে ফেলুন, তবে খোসা ছাড়বেন না - তিনিই জ্যামকে একটি অনন্য স্বাদ দেয়। টুকরো টুকরো করে কাটুন যা জ্যামে আকর্ষণীয় দেখায়, বা কিউব যা তাদের আকৃতি আরও ভাল ধরে রাখে।
• কুইন্স কমপক্ষে দুটি পর্যায়ে রান্না করা হয়। প্রথমত, এটি জলে সিদ্ধ করা হয়, তারপরে সেগুলি বের করা হয়, এই জল থেকে সিরাপ তৈরি করা হয়, তারপরে ফলগুলি ইতিমধ্যেই সেদ্ধ করা হয়। শাস্ত্রীয় প্রযুক্তিতে রান্না এবং ঠান্ডা করার সময় পরিবর্তন করা, জ্যাম আধান করাও জড়িত, যে কারণে এই সুস্বাদু খাবারের প্রস্তুতি প্রায় এক দিনের জন্য প্রসারিত হয়। যাইহোক, quince জ্যাম জন্য দ্রুত রেসিপি আছে.
• কুইন্স দ্রুত পুড়ে যায়। আপনি যদি কিছুটা ফাঁক করেন তবে আপনি স্বাদ, রঙ এবং গন্ধ নষ্ট করতে পারেন - পোড়া চিনির গন্ধ নিরপেক্ষ করা যায় না। অতএব, এটি একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি প্যানে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, বা অন্তত ক্রমাগত নাড়ুন।
• চূড়ান্ত পর্যায়ে, কুইন্স জ্যামে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে। থালাটিকে টক না দেওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয় - এটি ইতিমধ্যে বেশ টক, তবে চিনি প্রতিরোধ করতে।

এই ছোট গোপনীয়তাগুলি জানার ফলে আপনি কুইন্স থেকে জ্যাম তৈরি করতে পারবেন, যা আপনার প্রিয় উপাদেয় হয়ে উঠবে।

ক্লাসিক কুইন্স জাম রেসিপি

• কুইন্স - 1.5 কেজি;
• জল - 1 লি;
• দানাদার চিনি - 1.5 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

রান্নার পদ্ধতি (প্রথম বিকল্প):

• পানি এবং চিনি দিয়ে সিরাপ তৈরি করুন। একটি ঠাণ্ডা সসারের উপর ড্রপ করে এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন: যদি ড্রপটি ছড়িয়ে না পড়ে তবে এটি পরবর্তী ধাপে যাওয়ার সময়।
• কুইন্স ধুয়ে ফেলুন, কোরটি সরান, খোসা ছাড়ুন, টুকরো বা কিউব করে কেটে নিন।
• ফুটন্ত সিরাপে ফলের টুকরো ডুবিয়ে রান্না করুন, ৫ মিনিট নাড়তে থাকুন, চুলা বন্ধ করুন।
• সিরাপ পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এই কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে.
• সিরাপটিকে একটি ফোঁড়াতে ফিরিয়ে আনুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
• সিরাপটিকে আবার ফোঁড়াতে আনুন, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং জ্যামটি প্রস্তুত (জীবাণুমুক্ত) বয়ামে ঢেলে দিন।
• রোল আপ করুন, উল্টে দিন, অন্তরণ করুন, 12 ঘন্টা পরে স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

আপনি যদি এই রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন, তবে জ্যামের কুইনস তার আকৃতি হারাবে না, তবে এটি নরম, কোমল হয়ে উঠবে। কিন্তু কুইন্স জ্যাম তৈরির জন্য আরেকটি বিকল্প রয়েছে, যা একটি ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়।

রান্নার পদ্ধতি (দ্বিতীয় বিকল্প):

• কুইন্স ধুয়ে নিন, 4 টুকরো করে কেটে নিন, কোরটি সরিয়ে ফেলুন, তবে খোসা ছাড়বেন না। পাতলা স্লাইস মধ্যে কাটা.
• স্লাইসগুলিকে একটি এনামেলের বাটিতে রাখুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করেন যে স্লাইসগুলি সবচেয়ে পাতলা জায়গায় স্বচ্ছ হয়ে গেছে ততক্ষণ পর্যন্ত ফোটান।
• বেসিন থেকে স্লাইসগুলি সরান এবং একটি ট্রেতে বা অন্য বেসিনে একটি পাতলা স্তরে রাখুন যাতে তারা দ্রুত ঠান্ডা হয়।
• এর মধ্যে, যে জলে কুইন্স ফুটানো হয়েছিল তাতে চিনি ঢেলে সিরাপ ফুটিয়ে নিন।
• ঠাণ্ডা কুইন্স প্রস্তুত সিরায় রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• জ্যাম ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, সিরাপে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বয়ামে সাজান।
• বন্ধ বয়াম ঘুরিয়ে, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

প্রথম নজরে, দ্বিতীয় পদ্ধতিটি প্রথমটির থেকে খুব বেশি আলাদা নয়, তবে বাস্তবে ফলাফলটি সম্পূর্ণ আলাদা হবে - জ্যামের কুইন্সের টুকরোগুলি শক্ত হবে এবং মিছরিযুক্ত ফলের মতো হবে।

মাইক্রোওয়েভে কুইন্স জ্যাম

• quince, টুকরা মধ্যে কাটা - 2 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম;
• জল - 20 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• প্রায় 3 লিটার ভলিউম সহ একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ পাত্রে টুকরো টুকরো করে কাটা কুইন্স রাখুন (এটি দুই-তৃতীয়াংশ পূরণ করুন)। যদি মাইক্রোওয়েভের আকার এত বড় থালা ব্যবহারের অনুমতি না দেয় তবে একটি ছোট নিন এবং উপাদানগুলির সংখ্যা 2 গুণ কমিয়ে দিন।
• মাইক্রোওয়েভে রাখুন, সর্বাধিক শক্তি সেট করুন, 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন (সময়টি ভলিউমের উপর নির্ভর করে)।
• এটি বের করে নিন, চিনি দিয়ে ঢেকে দিন, আবার মাইক্রোওয়েভে পাঠান এবং একই সময়ে একই শক্তিতে রান্না করুন।
• পানিতে সাইট্রিক অ্যাসিড পাতলা করুন, জ্যামে যোগ করুন, আবার 2-3 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভ করুন।
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে সাজান, জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন, ঘাড় নীচে রাখুন, গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন এবং 6-8 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। প্যান্ট্রি মধ্যে জার রাখুন.

এই রেসিপি অনুসারে, জ্যামটি দ্রুত প্রস্তুত করা সত্ত্বেও, এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, যখন এর সুবাস এবং মনোরম চেহারা বজায় থাকে।

লেবু এবং বাদাম দিয়ে কুইন্স জ্যাম

• কুইন্স (প্রস্তুত) - 1 কেজি;
• জল - 0.5 l;
• চিনি - 0.8 কেজি;
• লেবু - 1 পিসি।;
• আখরোট (চূর্ণ) - 0.2 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন - 1 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• অল্প পরিমাণ জল (0.2 লিটার) দিয়ে প্রস্তুত কুইন্স (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা) ঢেলে 15 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন। চামড়া ফেলে দেবেন না।
• অন্য একটি পাত্রে, 0.2 লিটার জল ঢেলে একটি ঘন সিরাপ তৈরি করুন এবং এতে দ্রবীভূত করুন, ধীরে ধীরে 0.5 কেজি চিনি যোগ করুন।
• ফুটন্ত সিরাপ সঙ্গে quince ঢালা এবং 4 ঘন্টা জন্য ছেড়ে দিন। পোকামাকড় দূরে রাখতে গজ বা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।
• অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ সিদ্ধ করুন।
• 0.1 লিটার জল দিয়ে খোসা সিদ্ধ করুন। ঝোল ছেঁকে, কুইন্স যোগ করুন। ভ্যানিলা একটি ব্যাগ মধ্যে ঢালা.
• লেবু ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়াই পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, দানাগুলি সরিয়ে ফেলুন, লেবুর টুকরোগুলি জ্যামে রাখুন।
• একই জায়গায় চূর্ণ করা বাদাম রাখুন, একটি প্যানে আগে থেকে গরম করুন (এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা ছাঁচে না যায় এবং জ্যাম নষ্ট না করে)।
• আবার ফোড়ন আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন এমন বয়ামে সাজান। বন্ধ করুন, উল্টে দিন, অন্তরণ করুন এবং 12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।

ফলস্বরূপ জ্যাম একটি আসল ডেজার্ট, যা উত্সব টেবিলেও পরিবেশন করতে লজ্জা পায় না। আপনার অতিথিরা আতঙ্কিত হবে। উপরন্তু, এই সূক্ষ্মতা অত্যন্ত দরকারী, এটি মহামারী সময় শরীর রক্ষা করবে, একটি গুরুতর অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে।

দারুচিনি দিয়ে কুইন্স জ্যাম

• কুইন্স (পুরো) - 0.5 কেজি;
• লেবুর রস - 50 মিলি;
• দানাদার চিনি - 0.3 কেজি;
• গ্রাউন্ড দারুচিনি - 5 গ্রাম;
• জল - 0.2-0.3 লি.

রন্ধন প্রণালী:

• quince ধোয়া, কোর অপসারণ 4 অংশে কাটা, পাতলা কাটা.
• একটি সসপ্যানে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি স্লাইসগুলিকে পুরোপুরি ঢেকে রাখে এবং এমনকি কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার উঁচু হয়।
• মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ কম করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
• বাকি উপকরণ যোগ করুন এবং আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।
• বয়ামে গরম রাখুন, সেগুলিকে রোল করুন, উল্টে দিন, গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন এবং প্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলেই স্টোরেজের জন্য রেখে দিন।

এই জ্যাম ঘন, একটি সমৃদ্ধ মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত।

কুইন্স এবং আপেল জ্যাম

• কুইন্স - 1 কেজি;
• আপেল - 0.5 কেজি;
• চিনি - 1 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• ফল ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• চিনি দিয়ে ছিটিয়ে একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে সারারাত রেখে দিন।
• আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, 5 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
• পদ্ধতিটি দুবার পুনরাবৃত্তি করুন।
• সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, শেষবারের জন্য একটি ফোঁড়া আনুন এবং বয়ামে সাজান।
• জারগুলি বন্ধ করুন, উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন, এক দিনের মধ্যে প্যান্ট্রিতে রাখুন।

quince এবং আপেল এর স্বাদ-সুগন্ধযুক্ত আশেপাশের একটি সুরেলা তোড়া দেয়। জ্যাম ঘন এবং আঠালো।

Quince এবং কুমড়া জ্যাম

• কুমড়া - 1 কেজি;
• কুইন্স - 0.5 কেজি;
• চিনি - 0.8 কেজি;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 2 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

• খোসা ছাড়ানো quince এবং কুমড়া ছোট cubes মধ্যে কাটা, চিনি দিয়ে ছিটিয়ে, মিশ্রিত এবং রাতারাতি ছেড়ে.
• একটি ধীর আগুনে রাখুন, ফুটে উঠার পরে 35 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পোড়া প্রতিরোধ করতে নাড়তে মনে রাখবেন।
• সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
• জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ছড়িয়ে দিন, বন্ধ করুন, উল্টো ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা ধীরে ধীরে ঘটলে এটি ভাল; এর জন্য, জারগুলিকে উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, যেমন একটি পুরানো ডাউন জ্যাকেট।

জ্যামের কিছুটা অস্বাভাবিক, তবে বরং সুরেলা স্বাদ রয়েছে, যা ধারাবাহিকতায় জ্যামের স্মরণ করিয়ে দেয়।

কমলা দিয়ে কুইন্স জ্যাম

• কুইন্স (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা) - 2 কেজি;
• কমলা (মাঝারি আকার) - 1 পিসি।;
• জল - 1 লি;
• চিনি - 2 কেজি।

রন্ধন প্রণালী:

• quince থেকে পরিষ্কার, 1 লিটার জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, ঠান্ডা, স্ট্রেন।
• একটি ক্বাথ সঙ্গে quince ঢালা, দানাদার চিনি যোগ করুন এবং ফুটন্ত পরে 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
• 8-12 ঘন্টার জন্য আধান ছেড়ে দিন।
• কমলা ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়াই এটিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন বা মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, কুইন্সের সাথে মিশ্রিত করুন।
• রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন, 40 মিনিটের জন্য।
• আগে থেকে প্রস্তুত করা বয়ামে সাজিয়ে রাখুন, সেগুলি বন্ধ করুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য উল্টো করে রেখে দিন।

কমলার জন্য ধন্যবাদ, কুইন্স জাম একটি মনোরম রৌদ্রোজ্জ্বল আভা এবং সাইট্রাসের তাজা নোট সহ একটি আনন্দদায়ক সুবাস অর্জন করে। শীতকালে, বিশেষত নববর্ষের প্রাক্কালে, এই জাতীয় জ্যামের জার খোলা খুব আনন্দদায়ক হবে।

আদা কুইন্স জাম (ঠান্ডা বিরোধী)

• কুইন্স (পুরো) - 0.5 কেজি;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• জল - 0.2 কেজি;
• আদা রুট (তাজা, grated) - 8 গ্রাম;
• লেবুর জেস্ট (গ্রেট করা) - 8 গ্রাম;
• লেবুর রস - 5 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

• কুইন্স, খোসা, কোর এবং খোসা অপসারণ, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা ধোয়া.
• জলে ঢালুন এবং কম আঁচে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• চিনি, আদা এবং জেস্ট যোগ করুন, আরও আধা ঘন্টা রান্না করুন।
• লেবুর রস যোগ করুন, আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং বয়ামে সাজান।
• জারগুলি বন্ধ করুন, উল্টে দিন, একটি সোয়েটশার্ট দিয়ে ঢেকে দিন বা অন্য উপায়ে অন্তরণ করুন, 12 ঘন্টা পরে আপনি চেষ্টা করতে পারেন বা স্টোরেজের জন্য রেখে দিতে পারেন।

জ্যামের কেবল একটি অবর্ণনীয় সুবাসই নেই এবং এটি একটি মনোরম আফটারটেস্ট ছেড়ে দেয়, তবে এটি অনাক্রম্যতাও উন্নত করে, তাই এটি সর্দি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

Quince জ্যাম খুব ভিন্ন হতে পারে - এটি সব নির্বাচিত রেসিপি উপর নির্ভর করে। প্রস্তুতির প্রযুক্তির সাপেক্ষে, এই ফলের ডেজার্টটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত এবং অত্যন্ত স্বাস্থ্যকরও হতে পারে।